C’est un lieu chaleureux, qui donne envie de s’y réfugier, encore plus quand le froid pointe son nez.

Je vous emmène, aujourd’hui dans le 1er arrondissent de lyon, au Café Equilibres à la rencontre de sa fondatrice.

Depuis 7 ans, Ludivine Royannez, fait ici rimer solidarité et décline au fil des saisons des recettes pour le déjeuner ou le goûter.

A l’approche de Noël, j’ai sélectionné 3 adresses engagées à Lyon, et je leur proposé de me concocter un menu simple & gourmand en 3 épisodes : entrée, plat, dessert, à cuisiner pendant les fêtes.

Voici l'entrée avec Ludivine Royannez.

Dans cet épisode, elle nous raconte son histoire de son parcours dans l’humanitaire à la création d’un café restaurant solidaire et nous confie sa recette de flan butternut comté.

RDV lundi prochain pour le plat !

🎧Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel 

🎵Musique : Living life, Peaceful, Dreams - Scott Holmes 

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Recette des flans butternut comté de Ludivine

Ingrédients pour 9 flans :

100g de lait

3 œufs

75g de farine

100g de crème fraîche entière

500g de purée de courge (butternut de préférence)

125g de comté

3g de muscade

Sel et poivre

• Eplucher la courge butternut et couper la en cubes d’environ 1cm2

• Les faire rôtir au four avec un filet d’huile d’olive environ 30 min

• Râper le comté

• Dans un grand saladier (ou directement dans un blender), mettre le buttenut cuit, les oeufs, le lait, la crème fraîche, la farine et le comté

• Ajouter une pincée de sel, le poivre et la muscade

• Mixer au blender ou au mixeur plongeant la préparation jusqu’ à obtenir une texture lisse

• Chemiser les moules et y verser la préparation

• Cuire 20 à 25 minutes au four à 200 degrés.

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