Domaine d'Edouard, Vaux, Côte d'Auxerre, Bourgogne

Quand on parle de vins de Bourgogne, on pense le plus souvent aux noms prestigieux : la côte de nuit, la côte de Beaune ou encore Chablis… Mais on oublie souvent qu’au sud d’Auxerre, se trouve une partie moins en vue du vignoble bourguignon. 

Et pourtant, la côte d’Auxerre a une histoire riche, avec des terres où la vigne pousse depuis des siècles, et de beaux vins qui n’ont pas à rougir face aux autres appellations bourguignonnes. 
Vous nous connaissez maintenant, il ne nous en fallait pas plus pour nous donner envie d’aller voir cela de plus près, de rencontrer des vignerons du coin et bien sûr de goûter ces bons vins.

Voilà donc comment, un jour d’octobre, nous avons fait la route jusqu’à Vaux, à une dizaine de kilomètres au sud d’Auxerre, pour rencontrer Edouard Lepesme. Edouard s’y est installé en 2014. Après une formation à Beaune et quelques expériences dans des domaines reconnus (notamment chez Alice et Olivier de Moor que vous pouvez retrouver dans notre épisode 2), il a racheté 14 hectares de vignes pour créer son domaine avec du pinot noir et du chardonnay évidemment mais également de l'aligoté.

C’est donc un vigneron jeune, passionné et passionnant que nous vous proposons de découvrir aujourd’hui. En plus d’une solide culture vin, vous verrez qu’Edouard n’a pas choisi l’auxerrois par hasard et qu’il a une haute idée du travail de vigneron et du soin à apporter à la viticulture.

Photo : Romain Becker

Mixage : Emmanuel Nappey

Musique originale : Emmanuel Doré

Illustration : Léna Mazilu

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A dans 3 semaines et d'ici-là, buvez bon !

Le Bon Grain de l'Ivresse, le podcast les pieds dans les vignes.

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