Starbucks encaisse 75 millions de transactions par semaine. Et jusqu'en 2012, leurs clients achetaient le café chez eux… et le petit-déjeuner ailleurs.

Pascal Rigo a réglé ça sans créer un seul produit nouveau.

17 000 fours à chaleur pulsée installés en magasin. Sept secondes de réchauffe par produit. Un milliard à un milliard et demi de chiffre d'affaires supplémentaire, avec exactement les mêmes recettes.

Ce n'est pas un coup de génie isolé. C'est sa méthode depuis quarante ans.

Parti aux États-Unis en 1989 avec un CAP de boulanger, il vend La Boulange 100 millions de dollars à Starbucks en 2012, puis dirige la food du groupe et ses 12 000 magasins pendant cinq ans. Entre-temps, il a créé la première filière de blé biologique des États-Unis — sans planter un hectare. Les agriculteurs, les coopératives et les meuniers existaient déjà. Il manquait un cahier des charges. Il l'a écrit sur un bloc-notes. Plus de 4 000 exploitations l'appliquent aujourd'hui.

Aujourd'hui il est rentré : La P'tite Boulangerie, la première vraie boulangerie ouverte dans un musée sous la pyramide du Louvre, la Maison Séguin, Big Ensemble, le fonds de développement de la boulangerie française.

Dans cet épisode, vous allez découvrir :

➡️ La règle des infrastructures existantes : pourquoi il n'a jamais rien créé de zéro en quarante ans

➡️ Comment un milliard de chiffre d'affaires est sorti d'un problème de température, pas de produit

➡️ Pourquoi l'expérimentation collective embarque une équipe là où la directive échoue

➡️ Le secret d'écoute de Howard Schultz, raconté par celui qui lui a posé la question

➡️ Pourquoi acheter au moins cher appauvrit l'écosystème dont vous dépendez

➡️ Comment la gratuité des guichets a multiplié les recettes de billetterie du Paris FC

Qu'est-ce qui est déjà là, dans votre entreprise, que vous n'avez jamais pensé à brancher ?

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