Avec nos invités, Frédéric Comyn, artisan Boulanger-Pâtissier et Rémi Héluin, Rédacteur en Chef du magazine Le Monde des Boulangers-Pâtissiers, nous allons nous intéresser dans ce 1er épidose à l'offre boulangère pour chaque envie de la journée.

La boulangerie moderne offre un champ de possibilités qu’il était impossible à imaginer il y a plusieurs décennies. Nouveaux comportements, nouvelle organisation professionnelle, chute de la consommation du pain, ralentissement du pouvoir d’achat… tous ces facteurs invitent les artisans à repenser leur offre et leur logique de production. Ils doivent aujourd’hui proposer des produits qui répondent aux besoins et aux attentes du client, le surprendre tout en prenant en compte des nouveaux temps de consommation. 

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