C’était le 21 novembre dernier.

Cinq pâtissiers des établissements du groupe se sont affrontés au One Monte-Carlo, autour du thème « Les mélodies de Noël ».

Et c’est Léo Scherer, sous-chef pâtissier du Pôle sucré, qui a remporté les faveurs du jury avec sa création baptisée

« Traîneau féérique ». Originaire d’Alsace, il a consacré plus d’une centaine d’heures à sa réalisation.

Le résultat ? Un mariage subtil de saveurs et de souvenirs d’enfance : croustillant noisette, riz au lait vanillé rappelant les moments partagés avec sa grand-mère, et une touche d’agrumes avec une compotée de clémentines corses relevée par le yuzu de Menton.

Le jury a salué non seulement l’harmonie des saveurs, mais aussi le travail technique

Oui notamment le traîneau en chocolat, pièce maîtresse évoquant les chants de Noël. Pour la cheffe Victoria Vallenilla du Coya Monte-Carlo, ce concours est surtout une belle occasion de mettre en avant les jeunes talents de la SBM.

Comme le veut la tradition, cette création est la bûche officielle de ce Noël 2025 de la SBM. Elle est proposée à la carte dans certains établissements et en vente à emporter depuis le 8 décembre, avec tous les autres produits festifs sucrés au Mada One et dans la verrière avenue de Monte-Carlo

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🎙 LE MORNING MADE IN MONTE CARLO
Avec Léo Barraband, Giulia Testaverde et Marie Marquet

🕕 Du lundi au vendredi, de 6h à 9h

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