[EXTRAIT] Mettre les saveurs africaines dans un burger - Camille Gozé - Co fondatrice de Bomaye | Le mot de la FAIM

Description

Mettre l'Afrique à l'honneur... dans un burger ? 🍔

Dans cet extrait, Camille Gozé, cofondatrice de Bomaye, partage avec passion la genèse d’une idée audacieuse : faire découvrir les richesses de la cuisine africaine à travers un produit iconique et universel, le burger.

Une réflexion sur la gastronomie, les stéréotypes culinaires et la création d’une porte d’entrée gourmande et accessible vers les saveurs du continent.

🎙️ Rendez-vous ce vendredi pour plonger dans les coulisses de cette aventure entrepreneuriale et découvrir les étapes qui ont fait de Bomaye une marque forte.

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Transcription

Speaker #0
Et du coup, je disais à Laurent, je disais tout le temps, on était tous les deux assis sur le canapé et on se disait qu'est-ce qu'on va faire ? Et on s'est dit bon, la nourriture africaine, on commence un peu à en parler. C'était peut-être, je ne sais plus, une année ou deux après que Morisako ait eu sa première étoile. Il commençait un peu à avoir des spots de soul food, le poulet frit, on en a beaucoup parlé, encore aujourd'hui. Mais on s'est dit, il y a une petite graine. Laurent est d'origine congolaise, donc il a toujours mangé congolais dans sa famille. Et on rigolait parce que j'ai mangé des bananes plantain pour la première fois quand j'avais 22-23 ans, alors que c'est super bon. Et je me disais, mais comment je peux passer à côté de ça ? Moi qui aime trop manger et qui dit tout le temps que... Je me considérais quand même une foodie, c'est-à-dire que je connais plein d'adresses, plein de trucs, etc. Mais en fait, il y a tout un rayon que je ne connaissais pas.
Speaker #1
Et notamment la cuisine africaine. Oui. Hyper sous-représentée. Oui.
Speaker #0
Et du coup, on s'est dit, des gens comme moi qui ne connaissent pas, pourtant qui aiment bien manger, il y en a plein. Et du coup, qu'est-ce qu'on peut faire avec les gastronomies d'Afrique pour... pour permettre de casser un peu tous les freins que les gens ont, parce qu'on avait aussi conscience que le commun des mortels pense que c'est trop piquant, trop gras, on n'ose pas forcément s'aventurer dans les restos. Et on s'est dit, comment on peut faire pour que demain, n'importe qui puisse aller manger, enfin goûter les saveurs du continent africain. Et du coup, on s'est dit, le burger, en fait, c'est un produit star. Tout le monde mange des burgers, enfin quasiment.
Speaker #1
Puis c'était le moment du burger aussi,
Speaker #0
après Paris. Après, c'est tout le temps le moment du burger.
Speaker #1
J'ai l'impression que c'est tout le temps le moment du burger.
Speaker #0
Et du coup, on se disait, si on arrive à mettre les saveurs des plats dans le burger, les gens iront juste croquer dans un burger et derrière, ils découvriront les saveurs du continent africain. Et après ça, peut-être qu'ils auront envie d'aller goûter les vrais plats.
Speaker #1
D'accord. Plutôt une porte d'entrée sur des plats plus élaborés.
Speaker #0
Oui. Parce que nous, on savait que ça nous... ne correspondaient pas de servir les plats traditionnels. On n'allait pas faire un resto avec du Thieboudienne, du Ployasa, ce genre de choses. Ce n'est pas nous, ça ne nous représente pas. On n'est pas des cuisiniers. On a quand même passé notre CAP cuisine entre-temps, mais on ne faisait pas beaux maillets dans le but d'être en cuisine.

Description

Mettre l'Afrique à l'honneur... dans un burger ? 🍔

Une réflexion sur la gastronomie, les stéréotypes culinaires et la création d’une porte d’entrée gourmande et accessible vers les saveurs du continent.

🎙️ Rendez-vous ce vendredi pour plonger dans les coulisses de cette aventure entrepreneuriale et découvrir les étapes qui ont fait de Bomaye une marque forte.

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Transcription

Speaker #0
Et du coup, je disais à Laurent, je disais tout le temps, on était tous les deux assis sur le canapé et on se disait qu'est-ce qu'on va faire ? Et on s'est dit bon, la nourriture africaine, on commence un peu à en parler. C'était peut-être, je ne sais plus, une année ou deux après que Morisako ait eu sa première étoile. Il commençait un peu à avoir des spots de soul food, le poulet frit, on en a beaucoup parlé, encore aujourd'hui. Mais on s'est dit, il y a une petite graine. Laurent est d'origine congolaise, donc il a toujours mangé congolais dans sa famille. Et on rigolait parce que j'ai mangé des bananes plantain pour la première fois quand j'avais 22-23 ans, alors que c'est super bon. Et je me disais, mais comment je peux passer à côté de ça ? Moi qui aime trop manger et qui dit tout le temps que... Je me considérais quand même une foodie, c'est-à-dire que je connais plein d'adresses, plein de trucs, etc. Mais en fait, il y a tout un rayon que je ne connaissais pas.
Speaker #1
Et notamment la cuisine africaine. Oui. Hyper sous-représentée. Oui.
Speaker #0
Et du coup, on s'est dit, des gens comme moi qui ne connaissent pas, pourtant qui aiment bien manger, il y en a plein. Et du coup, qu'est-ce qu'on peut faire avec les gastronomies d'Afrique pour... pour permettre de casser un peu tous les freins que les gens ont, parce qu'on avait aussi conscience que le commun des mortels pense que c'est trop piquant, trop gras, on n'ose pas forcément s'aventurer dans les restos. Et on s'est dit, comment on peut faire pour que demain, n'importe qui puisse aller manger, enfin goûter les saveurs du continent africain. Et du coup, on s'est dit, le burger, en fait, c'est un produit star. Tout le monde mange des burgers, enfin quasiment.
Speaker #1
Puis c'était le moment du burger aussi,
Speaker #0
après Paris. Après, c'est tout le temps le moment du burger.
Speaker #1
J'ai l'impression que c'est tout le temps le moment du burger.
Speaker #0
Et du coup, on se disait, si on arrive à mettre les saveurs des plats dans le burger, les gens iront juste croquer dans un burger et derrière, ils découvriront les saveurs du continent africain. Et après ça, peut-être qu'ils auront envie d'aller goûter les vrais plats.
Speaker #1
D'accord. Plutôt une porte d'entrée sur des plats plus élaborés.
Speaker #0
Oui. Parce que nous, on savait que ça nous... ne correspondaient pas de servir les plats traditionnels. On n'allait pas faire un resto avec du Thieboudienne, du Ployasa, ce genre de choses. Ce n'est pas nous, ça ne nous représente pas. On n'est pas des cuisiniers. On a quand même passé notre CAP cuisine entre-temps, mais on ne faisait pas beaux maillets dans le but d'être en cuisine.

Embed