Description
« On fait confiance aux oiseaux : lorsqu'ils commencent à manger les raisins dans les peupliers, c'est qu'ils sont mûrs ! »
Mathieu L’hôtelier et Chloélie Cholot-Louis ont repris des vignes du domaine de la Paonnerie, autrefois cultivées par Jacques Carroget. Fidèles à une approche naturelle, sans intrants ni artifices, ils poursuivent l’exploration des vins libres et singuliers. Dans cet épisode, nous découvrirons notamment une cuvée étonnante, née de raisins vendangés… à 20 mètres de hauteur, perchés dans des peupliers. Une histoire de racines, d’altitude, et d’audace.
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