Dans cet épisode, je discute avec Aline VICTOR de la nécessité d'améliorer l'alimentation en EHPAD.

Aline est diététicienne nutritionniste. Elle a travaillé pour une société de restauration, pour un laboratoire produisant des compléments alimentaires et pour un gérontopole.

Elle a créé la société AVISE pour aider les EHPAD à repenser l'alimentation des résidents. Elle nous explique que les textures modifiées, les fameux mixés ne doivent pas être systématiquement donnés. Il ne faut pas confondre difficulté à mastiquer et risque de fausse route.

Limiter la production de plats mixés peut aussi permettre de gagner du temps en cuisine et de limiter le gaspillage alimentaire.

Il faudra cependant mieux connaître les goûts et les habitudes alimentaires des résidents.

Les compléments alimentaires doivent être utilisés en dernier recours. Il y a beaucoup de choses à faire en amont.

Nous discutons aussi des fausses croyances concernant la réglementation de la restauration.

Pour aider les établissements, Aline lance une grande enquête consommateur auprès des établissements et des résidents.

Vous pouvez y répondre jusqu'au 31/01/2025 : https://forms.gle/otHEAbidx5MWmxu16

Et contacter ALine sur Linkedin : https://www.linkedin.com/in/aline-avise/

Bonne écoute,

Arnaud

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