Deux évènements fondamentaux vont venir bouleverser l'activité agricole française et européenne. La PAC victime de son succès provoque un contexte de stockage et de surproduction. La concurrence des produits agricoles européens sur les marchés internationaux est mal vécue par certains pays tiers, comme les Etats-Unis, l'Australie, le Canada etc.. S'engage alors un cycle de négociations au GATT de 1986 à 1994, qui aboutit à la recherche d'une diminution des soutiens internes et externes de la production européenne et à une ouverture plus grande des marchés. S'y intègre la réforme de la PAC de 1992 et le début d'une succession de réformes tous les 6 ans, prenant également en compte progressivement certaines préoccupations environnementales.

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