Description

On retrouve Joël Dupuy, célèbre ostréiculteur d'Arcachon et des petits mouchoirs pour une interview franche et passionnante

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Transcription

• Speaker #0

  Sous-titrage ST'501

• Speaker #1

  Bonjour Joël, merci d'être avec moi pour la petite interview de format 20 sur 20. Parlez-nous un petit peu de votre actualité.

• Speaker #2

  Notre actualité, c'est des huîtres. Hier, c'était des huîtres et demain, ce sera des huîtres. Donc, mon actualité, c'est les huîtres, la gastronomie et le verre.

• Speaker #1

  C'est très bien. Que demander de plus ?

• Speaker #2

  Rien.

• Speaker #1

  Voilà, c'est parfait. Alors Joël, vous, vous êtes plutôt blanc, rouge ou rosé ?

• Speaker #2

  J'adore le blanc, je suis un fou des grands blancs, mais ça me fout des grands. Donc, je bois beaucoup de vin rouge.

• Speaker #1

  Bon, très bien. Vous avez des huîtres, on reste sur le vin blanc quand même ?

• Speaker #2

  Non, non, les huîtres, on peut les boire avec tout. Il y a des grands blancs, si vous les goûtez à l'aveugle, s'ils vont vous prendre dans les yeux et que vous ne voyez pas la couleur, vous allez avoir des difficultés à savoir que c'est du blanc.

• Speaker #1

  Oui, ça c'est sûr. est-ce que vous, vous avez un vache Joël en particulier que vous adorez ?

• Speaker #2

  J'ai plein de vins que j'adore. Je suis un fou du Château Gillette, qui est un barsac merveilleux. J'adore l'arrivée au Brion, j'adore le Pas de l'Escalette, j'adore le Clos Rouge Gorge de la Tour de France. J'adore les vins d'Isabelle Ferrando, Stéphane Augier. Dans ce monde du vin, comme ça fait à peu près 50 ans que je bois du vin, et que je vis avec des vignerons et que je vis. Donc, dire j'en préfère un plutôt qu'un autre. Il y a toujours un qui me surprend dans un dîner, même si on a cinq vins qu'on connaît très bien. Il y a toujours un, on ne sait pas pourquoi, c'est l'année ou le truc et c'est surprenant.

• Speaker #1

  Ah oui, tout à fait. On est toujours étonné et toujours surpris, même si on les connaît.

• Speaker #2

  C'est ça le bonheur de la dictation, c'est d'être toujours étonné.

• Speaker #1

  Exactement, oui. Et vous, quel est le plat idéal justement avec une bonne bouteille de vin ? Qu'est-ce que vous aimez manger ?

• Speaker #2

  Moi, je suis un gros viandard. donc moi de belles côtes de boeuf ou un beau rôti de boeuf avec un coup de rouge je suis le mec le plus heureux du monde voilà des huîtres à l'entrée ouais des huîtres un beau bout de boeuf et voilà la messe est dite un coup de fromage voilà

• Speaker #1

  demandez de plus est ce qu'il ya une région viticole ou un pays que vous aimeriez découvrir

• Speaker #2

  Je devais aller en Argentine, je devais bien découvrir l'Argentine. J'ai été en Afrique du Sud, j'ai été en Israël, j'ai été au Maroc, j'ai été en Suisse. Je connais vraiment un peu les terroirs. Non mais j'irais bien en Argentine. D'abord pour l'immensité du pays. J'ai un ami qui m'a dit d'Argentine, il m'a dit j'ai un copain, il a une propriété à l'égard de la Gironne. L'auturé a-t-il rajouté. Voilà, ça doit être assez fabuleux.

• Speaker #1

  Oui,

• Speaker #2

  c'est sûr. J'aime les chevrons plutôt.

• Speaker #1

  Oui, et puis ils ont du bon vin, ils ont de la viande rouge aussi. Exactement.

• Speaker #2

  Tout va bien. C'est un goût. Il est très bon musicien, le goût.

• Speaker #1

  Exactement. Est-ce que vous avez un souvenir autour d'une dégustation qui vous a marqué, ou d'une rencontre autour du vin ?

• Speaker #2

  Alors moi j'ai trois grands souvenirs. J'ai plein de souvenirs de vins dans ma vie. J'ai plein de souvenirs de vins. Mais j'ai trois vins qui m'ont vraiment fortement marqué. Ça devait être dans les années 78-81. Je suis au Relais de Brenner en Bretagne, qui était un relais château à l'époque, sur le Trieux. Et je bois un Clos Rougeau 67. Le contexte était sûrement beau, j'étais sûrement heureux dans une béatitude absolue, mais j'ai trouvé ce vin exceptionnel. Et ensuite, c'était l'époque bénie où on pouvait fumer partout. Et donc j'avais un P2 de Partaga derrière, et je m'étais installé dans le salon de télévision de l'hôtel avec mon P2, ma bouteille de Clos-Bougeot, et j'avais écouté un mec qui s'appelait Bernard, qui était le patron du comité d'éthique. qui était un mec lumineux, Claude Bernard, qui était un mec lumineux. Et donc, du coup, il expliquait tellement bien qu'il nous rendait intelligents. Donc, je me rendais intelligent, je fumais un cigare que j'adorais et je me tapais une bouteille de vin exceptionnelle. Donc, j'ai un souvenir de ce vin assez fabuleux. Le Bourgeau 67. Le deuxième, c'est dans une dégustation avec des amis du vin où le... On a fait à l'aveugle. Petrus 73, Ozone 64, Palmaire 66, La Tour 59. Et avant, on avait bu des barons de haine de la Doucette, de la Doucette pure, des muscadets de Chérocarré, enfin, on avait dégusté. qu'on avait bu, parce que je ne suis pas très dégustateur, moi je bois, et donc on avait bu ce dîner, et le Palmer 66 m'avait mis sur le cul. C'était extraordinaire. Ça c'est le deuxième, et le troisième, je reçois les anciens de Trois-Gros en 86 ou 87, Donc je les reçois, je leur montre des huîtres, on fait déjeuner, un casse-croûte le midi avec des huîtres et tout le truc. Et le soir, on arrive, on dîne sur l'Alienor à Bordeaux, et sur toutes les tables, il y avait un macnum de Gillette 55, qui était d'abord d'une couleur splendide, et on a bu ça, et vraiment c'est en nectar. c'est exceptionnel c'est un produit exceptionnel voilà mes trois grandes souvenirs de vin gillette 55 ans mac noms tout vous de 67 je me rappelle plus le négociant parce qu'à l'époque on connaissait pas les propriétaires de bourgogne et palmer 66 ça

• Speaker #1

  va ça va c'est des bons des bons souvenirs quand même c'est de la chance alors là tiens la chance c'est ça qui est bien et si vous deviez choisir une personne célèbre vivante ou disparue avec qui vous aimeriez boire un petit coup ou plusieurs il y en a un paquet avec qui j'aimerais boire des coups une bouteille on peut en faire plusieurs des verres donc si il y a plusieurs personnes c'est très bien ouais mais c'est

• Speaker #2

  C'est très varié quoi. Là, comme ça, spontanément, j'ai vu Itinéraire d'enfant gâté l'autre soir avec Belmondo, que j'ai eu le bonheur de croiser, qui était un mec, qui était un fêtard sympathique épicurien. Voilà, j'aurais bien aimé boire un coup avec lui, j'aurais bien aimé boire un coup avec Edmond Rostand, qui a écrit Cyrano Perjorac. j'aurais bien aimé boire un coup avec Sacha Guitry je suis sûr qu'il me refait rire donc voilà j'aurais bien aimé boire un coup avec Pascal Blaise Pascal si j'avais eu l'occasion ou Léonard de Vinci, j'aurais adoré ça voilà, mais bon ils sont plus là, ils sont partis en moyenne et voilà,

• Speaker #1

  c'est ça Père Lerame et enfin, dernière question avec le fromage plutôt donc team rouge ou team blanc alors ?

• Speaker #2

  Moi, plutôt, d'abord, ça dépend du fromage. Il y a des fromages sur lesquels on peut bien boire du blanc ou du rouge. Mais globalement, moi, je suis plutôt rouge. Je suis vraiment rouge.

• Speaker #1

  Bon, très bien. On reste là-dessus. C'est un très bon choix.

• Speaker #2

  C'est Parfait.

• Speaker #1

  Merci, Joël, pour l'interview. C'était très sympa. Merci.

• Speaker #2

  Et puis, à bientôt.

• Speaker #1

  Et bien, à bientôt. On se retrouve très vite. Merci.