Rencontre avec Clémentine Stunault-Moncet autour de À table au Moyen Âge paru aux éditions PUF.

Clémentine Stunault-Moncet est agrégée d’histoire et docteure en histoire médiévale de l’université de Toulouse Jean-Jaurès, et spécialiste des métiers de bouche et alimentaires à Toulouse à l’époque médiévale.

Au Moyen Âge, la nourriture reflète le statut social.

Elle forme un prisme au travers duquel l’historien·ne peut observer la société dans toutes ses dimensions : la production et les échanges économiques, l’organisation du travail, les relations sociales, les jeux de pouvoir, les pratiques de consommation et les représentations culturelles.

Toulouse au XIVe siècle est ainsi le cadre propice d’une histoire de l’alimentation donnant à penser les rapports de force et les solidarités au sein d’une ville médiévale, depuis l’arrière-cuisine jusqu’à la table des Capitouls.

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