Description
🎙 Dans cet épisode, je reçois Adeline, 36 ans, ingénieure chimiste de formation, coach business dans l’accompagnement entrepreneurial et cofondatrice (avec son conjoint) d’un restaurant qui mêle gastronomie végétale et impact social à Bruxelles.
Adeline porte plusieurs casquettes : elle accompagne des entrepreneurs, tout en développant depuis plus de 8 ans un restaurant de gastronomie vegan appelé Entropy, avec Elliott Van de Velde, son compagnon, chef autodidacte au parcours atypique.
Pendant dix ans, Adeline a évolué dans une “cage dorée” du monde corporate : bon salaire, voyages, liberté… jusqu’au moment où les limites du système, la rencontre avec Elliott et la maternité ont déclenché une bascule intérieure. Une question est devenue centrale : comment retrouver de la liberté sur son temps, du sens, et être un rôle modèle pour sa fille ?
Aujourd’hui, elle assume une double réalité : salariat + entrepreneuriat. Deux temps pleins qui se nourrissent. Et un message fort : tout est cycle. Se lancer ne ferme aucune porte. On peut revenir, repartir, changer, réinventer.
Dans cet épisode, Adeline partage :
🧪 Son parcours d’ingénieure chimiste et ses multiples casquettes
👶 L’impact de la maternité sur ses choix, ses priorités et sa quête de liberté
🍽️ La création d’Entropy avec Elliott, et leur complémentarité
🌱 Le concept du restaurant : gastronomie végétale, locale, de saison, inclusive
🤝 La dimension sociale
💬 L’entrepreneuriat en couple
🧠 Les outils qui l’ont aidée
🧳 Ses voyages, ses “galères”
En résumé ?
Une conversation très vivante sur la double casquette, la quête de sens, le couple, l’exigence, l’inclusion et l’alimentation comme levier de santé et de société.
Pour réserver votre dîner chez Entropy Restaurant : Place Saint-Géry 22, 1000 Bruxelles
Entropy :
→ Site web
Pour contacter et suivre Adeline
Elliott Van de Velde :
Références dans l’épisode : à venir
☕ Cet épisode a été enregistré au NOMAD Coworking Café à Bruxelles, mon endroit préféré pour travailler et aussi pour organiser mes événements privés et professionnels : team buildings, networkings, dîners, banquets, etc ❤️
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