Description
Un épisode au chaud derrière les fourneaux avec Mickey Bourdillat, chef étoilé au guide Michelin qui a décidé de "rendre" son étoile pour ne plus dépendre de ce cahier des charges très pointilleux.
0'30 présentation de Mickey
2' ses débuts, du foot aux marmites
2'30 le mot qui l'agace et le concept de bonne et mauvaise cuisine
4' avoir une étoile : les contraintes, les conditions
9'20 la chance et les risques
10'50 mener une équipe
11'30 la magie du pain
12'30 Sherpa, vidéo et recettes
13'20 le renouveau de la cuisine et des chefs
14'50 Ce qui le rend unique
16' qu'en est-il du talent
19'30 le bien manger
20'40 un échec chez Marc Veyrat
22' une réussite et la 2ème étoile
23'30 la médiatisation des cuisiniers actuellement
24'50 une journée avec Mickey
28'50 le client au centre
31' la question de la transmission
33'30 ce qu'il aurait aimé qu'on lui dise
35 équilibre vie pro et vie perso
36' qu'en est-il de la tradition dans sa cuisine
39'50 les 3 conseils de Mickey
40'40 avec ou sans élan
41'40 les projets à venir
46'05 le mot de la fin
46'25 la semaine prochaine
Pour discuter avec Mickey :
sur son compte Instagram
Pour déguster sa cuisine au Matafan :
site de l'hôtel Mont-Blanc et du restaurant
Pour admirer les créations en sucre et les pâtisseries de son fils Romain :
sur son compte Instagram
Pour papoter avec moi :
site internet
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