Speaker #0Bienvenue dans Tips Santé, la série d'épisodes où je vous donne des conseils rapides et pratiques pour améliorer votre bien-être et votre santé au quotidien. Toutes les deux semaines, entre deux épisodes classiques, retrouvez-moi pour un mini conseil santé conçu pour s'intégrer facilement à votre routine. Que vous cherchiez à adopter de nouvelles habitudes alimentaires, à améliorer votre forme physique ou à trouver des astuces pour réduire votre stress, cette série de tips vous fournira des conseils simples et efficaces. Bienvenue à bord ! et préparez-vous à découvrir des conseils qui auront un impact positif sur votre santé et votre bien-être à chaque épisode. Bienvenue dans ce nouvel épisode de Tips Santé. Si vous avez écouté l'épisode de la semaine dernière sur les oméga-3, CIT et NEUF, vous avez peut-être déjà changé votre huile de tournesol pour de l'huile de colza et de l'huile d'olive. Si vous ne l'avez pas écouté, je vous invite à le faire. Aujourd'hui, on va parler de la conservation de ces huiles, parce qu'une huile mal conservée, c'est une huile qui peut s'oxyder. Et une huile oxydée, elle perd de ses propriétés. Les acides gras insaturés et les oméga-3 en particulier, ils sont très fragiles. Ils réagissent au contact de trois choses, la lumière, la chaleur et l'air. Et du coup, quand elles sont exposées à ces trois éléments, elles peuvent s'oxyder. On appelle ça le rancissement. Et les graisses oxydées peuvent produire des composés pro-inflammatoires et potentiellement nocifs pour nos cellules. Donc parfois ça se voit, parfois ça ne se voit pas et c'est là où ça pose problème. Quand ça se voit, vous pouvez le sentir à l'odeur ou même au goût, mais parfois c'est moins évident et du coup on continue à utiliser l'huile. Donc là je vais vous donner 5 erreurs à éviter dans la conservation de vos huiles. Donc erreur numéro 1, c'est de stocker l'huile près d'une source de chaleur, donc la cuisinière ou le four ou toute autre source de chaleur. C'est souvent l'endroit le plus pratique, je peux comprendre, mais la chaleur accélère l'oxydation. Donc pensez-y et évitez de mettre vos huiles à côté d'une source de chaleur. erreur. numéro 2, c'est de garder l'huile dans un placard ouvert ou une étagère ouverte ou un placard avec des portes en verre, enfin bref, exposées à la lumière. Les rayons UV dégradent les acides gras, notamment les oméga-3, et c'est pour ça que vous voyez souvent, même presque tout le temps, les huiles riches en oméga-3 comme l'huile de lin ou l'huile de colza, elles se vendent souvent dans des bouteilles opaques ou foncées. Donc si votre huile, vous transvasez ou vous l'avez eue par d'autres moyens, est dans une bouteille transparente, Sur le plan de travail, en pleine lumière, ce n'est pas du tout optimal. Alors ça fait super esthétique, Instagram friendly, mais ce n'est pas bon pour la qualité de votre huile. Erreur numéro 3, c'est de laisser la bouteille ouverte ou de mal la fermer pour les Pierre Richard d'entre nous. Donc le contact avec l'air, c'est un autre déclencheur de l'oxydation. Donc veillez à bien refermer après chaque utilisation. Erreur numéro 4, c'est de garder une bouteille trop longtemps après ouverture. Donc une fois ouverte, une huile a une durée de vie bien plus courte qu'on ne le croit. Donc l'huile de lin par exemple, elle est très riche en oméga 3, donc elle se conserve maximum 3 à 4 semaines, généralement au frigo après ouverture. L'huile de colza c'est environ 3 mois. L'huile d'olive c'est beaucoup plus longtemps grâce à sa teneur en oméga 9 qui est plus stable. Mais dans tous les cas là c'est des indications générales. Faites plus simple en fait, vous regardez les étiquettes de l'huile que vous achetez. Vous avez des informations sur la durée de conservation après ouverture. Ça vous précise s'il faut la conserver au frigo ou à température ambiante en fonction de l'huile. Et ça, du coup, c'est des considérations à prendre au-delà de la date de péremption. Parce que voilà, il y a la date de péremption de la bouteille fermée et après les durées de conservation une fois que vous l'avez ouverte. Erreur numéro 5, c'est de chauffer une huile qui est riche en oméga 3, comme l'huile de lin, l'huile de colza, l'huile de noix aussi. Donc, les utiliser pour de la cuisson. Elles ne supportent pas la chaleur. Leurs acides gras vont se dégrader rapidement à la cuisson. Ces huiles, normalement, elles sont uniquement pour l'assaisonnement à froid ou les rajouter à un plat déjà cuit. Donc pour cuire, on reste sur l'huile d'olive ou l'huile de coco de temps en temps qui sont bien plus stables thermiquement parlant. Alors concrètement, pour résumer comment on conserve ces huiles correctement, et donc ça fait partie de votre tips santé de la semaine, donc c'est simple, les conserver dans un endroit frais, sombre et dans une bouteille opaque et hermétiquement fermée. Pour les huiles riches en oméga 3 comme l'huile de lin ou encore l'huile de colza, si c'est mentionné sur l'étiquette de conserve au frigo, vous les conservez au frigo après ouverture. Pour l'huile d'olive, un placard bien fermé, loin de toute source de chaleur, donc four, plaque, airfryer, micro-ondes, etc. Et achetez des petites bouteilles plutôt que des grands formats, mais ça c'est juste dans le cas si vous n'en utilisez pas beaucoup. Parce qu'une bouteille qu'on finit vite, c'est une huile qu'on va plutôt consommer fraîche, donc c'est beaucoup plus intéressant pour nous. Après, si vous en utilisez tous les jours et fréquemment, vous pouvez prendre un grand format, ce n'est pas un souci. Et si votre huile, elle sent le rance ou elle a un goût inhabituel, enfin ça se sent généralement, ou elle a changé de couleur, jetez-la, même si la date limite n'est pas dépassée. La date limite, c'est pour une bouteille non ouverte, comme je vous ai dit tout à l'heure, stockée dans de bonnes conditions. Donc une fois ouverte et mal conservée, là c'est une autre histoire. Donc voilà, après avoir fait l'effort de choisir une bonne huile après l'épisode de la semaine dernière, autant vous assurer qu'elle garde ses propriétés jusqu'à votre assiette en la conservant de manière optimale. Merci d'avoir écouté cet épisode de Tips Santé. Pour d'autres conseils santé, abonnez-vous, prenez soin de vous, de votre santé et à bientôt !
