Quatre épisodes pour explorer la Champagne côté artisans, enregistrés au premier jour des vendanges 2025. Objectif : comprendre comment des domaines, engagés en agriculture biologique, redonnent de l’élan aux cépages d’antan (Arbanne, Petit Meslier, Pinot Blanc, parfois Pinot Gris) et façonnent des styles nets, précis, identitaires. On parle transmission, choix agronomiques, pressurage, élevage… puis on vérifie tout dans le verre. Deux chapitres, deux domaines, un format clair : Épisode 1 la rencontre, Épisode 2 la dégustation. Place au terrain, aux voix des vignerons et aux repères utiles pour mieux goûter. Place au verre : focus sur la Cuvée des Cépages d’Antan (https://www.champagneaspasie.com/produit/cepages-dantan/) (Arbanne, Petit Meslier, Pinot Blanc). Tension citronnée, minéralité calcaire, herbes fines ; un profil droit, frais, lumineux. On décode la trame, la température de service, la verrerie, et des accords qui claquent, caviar, sushis, Saint-Pierre, pour relier choix de vigne et émotion de dégustation. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Quatre épisodes pour explorer la Champagne côté artisans, enregistrés au premier jour des vendanges 2025. Objectif : comprendre comment des domaines, engagés en agriculture biologique, redonnent de l’élan aux cépages d’antan (Arbanne, Petit Meslier, Pinot Blanc, parfois Pinot Gris) et façonnent des styles nets, précis, identitaires. On parle transmission, choix agronomiques, pressurage, élevage… puis on vérifie tout dans le verre. Deux chapitres, deux domaines, un format clair : Épisode 1 la rencontre, Épisode 2 la dégustation. Place au terrain, aux voix des vignerons et aux repères utiles pour mieux goûter. Cap sur Brouillet (Vallée de l’Ardre), à la rencontre de Champagne Aspasie (https://www.champagneaspasie.com/), maison familiale fondée en 1794. Avec Paul-Vincent et Caroline Ariston, on retrace cinq générations de savoir-faire, 12 ha certifiés bio et un engagement fort pour les cépages modestes : Arbanne, Petit Meslier, Pinot Blanc et Pinot Gris. Valeurs clés : exigence, fidélité au terroir, modernité mesurée. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Ni Bu Ni Connu (https://nibuniconnu.fr/) rentre dans l'intimité de la création d'un tout nouveau salon de vins d'auteurs : Artigues Monkiff. Interviews et rencontres, nous avons interrogé les organisateurs et les acteurs de la première édition de ce salon provençal. Stars dans le monde du vin au naturel, créateurs de boissons fermentées ou nouveaux vinificateurs, Willy Kiezer n'est pas rentré bredouille de cette première édition qui s'est déroulée le lundi 6 mars 2023, en plein coeur de la Provence Verte. Dans cet épisode 4, Willy Kiezer nous présente quelques nouveaux vinificateurs en herbe ! Chai Urbain comme le Chai UVA (https://www.instagram.com/chai.uva/) à Sète, négoce de qualité avec Fanny Daher alias la Baladeuse (https://www.instagram.com/fannydaher.labaladeuse/?hl=fr)  ou encore collab' de choc avec le Vin des Potes (https://vindespotes.fr/), le vin n'a plus de frontières et c'est ce qu'on aime. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Ni Bu Ni Connu (https://nibuniconnu.fr/) rentre dans l'intimité de la création d'un tout nouveau salon de vins d'auteurs : Artigues Monkiff. Interviews et rencontres, nous avons interrogé les organisateurs et les acteurs de la première édition de ce salon provençal. Stars dans le monde du vin au naturel, créateurs de boissons fermentées ou nouveaux vinificateurs, Willy Kiezer n'est pas rentré bredouille de cette première édition qui s'est déroulée le lundi 6 mars 2023, en plein coeur de la Provence Verte. Dans cet épisode 3, Willy Kiezer nous fait découvrir la brasserie artisanale Sulauze (https://www.brasseriedesulauze.com/) et le café de spécialité Mana (https://www.cafesmana.com/). Et oui, il n'y a pas que le vin dans la vie ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Ni Bu Ni Connu (https://nibuniconnu.fr/) rentre dans l'intimité de la création d'un tout nouveau salon de vins d'auteurs : Artigues Monkiff.  Interviews et rencontres, nous avons interrogé les organisateurs et les acteurs de la première édition de ce salon provençal. Stars dans le monde du vin au naturel, créateurs de boissons fermentées ou nouveaux vinificateurs, Willy Kiezer n'est pas rentré bredouille de cette première édition qui s'est déroulée le lundi 6 mars 2023, en plein coeur de la Provence Verte. Dans cet épisode 2, Willy Kiezer est parti à la rencontre de vignerons stars comme Philippe Viret, Sébastien David ou Matthieu Barret, pour parler de l'élevage de leurs vins dans différents contenants... Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Ni Bu Ni Connu (https://nibuniconnu.fr/) rentre dans l'intimité de la création d'un tout nouveau salon de vins d'auteurs : Artigues Monkiff.  Interviews et rencontres, nous avons interrogé les organisateurs et les acteurs de la première édition de ce salon provençal. Stars dans le monde du vin au naturel, créateurs de boissons fermentées ou nouveaux vinificateurs, Willy Kiezer n'est pas rentré bredouille de cette première édition qui s'est déroulée le lundi 6 mars 2023, en plein coeur de la Provence Verte. L'épisode 1 présente les organisateurs Pierre & Max mais également le domaine qui accueille l'évènement : Les créateurs du Bob Singlar Céline et Harry Gozlan du domaine de la Mongestine (https://www.lamongestine.com/).  Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Do you speak UMAMI ? Pour le dernier épisode de la saga Dégustation, Bruno Verjus nous reçoit dans son restaurant doublement étoilé TABLE. On y parle réduction, bouillons, collagène et mucilage... Autant de routes qui mènent à l'UMAMI. Ce pas de côté vers le patrimoine solide (nous qui sommes SO liquides habituellement) ambitionne de vous livrer la cinquième saveur en 30mn : son histoire, son origine, notre perception et son impact sur nos corps et nos cœurs. À vous de jouer maintenant : saurez-vous reconnaître l'UMAMI dans les vins après ce podcast ? Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Démarrer un enregistrement avec un stylo et terminer avec des frissons, debout, respirer la liberté, la lutte et l'optimisme.  Avec Olivier Dauga, faiseur de vins dans la région de Bordeaux, nous avons parlé des défauts dans le vin mais aussi tous les autres qui l'entourent et auxquels on pense moins : marketing, société, économie, écologie.  Un moment humaniste et engagé avec un révolutionnaire amoureux, déterminé à renouer avec le plaisir de transmettre, de fabriquer, qui prône le retour au bonheur et le droit à la fierté pour le monde paysan. Respiration et inspiration pour les consommateur.ices, une incitation à soutenir les efforts vertueux et les récits liquides de ces domaines.   Bonne écoute !  Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Savez-vous ce qu'est le goût de souris ? Ce défaut est sur toutes les lèvres depuis l'avènement des vins vivants. Pourtant il peut aussi concerner les vins conventionnels. Réalité chimique ou explication hasardeuse à toute sensation nouvelle ?  Vincent Renouf, passionné de vins au naturel et chercheur au laboratoire Excell, nous explique comment reconnaître cette déviance et ce qu'on peut en déduire. Il nous concocte même en ce moment un kit d'apprentissage, à destination des vignerons mais aussi des consommateur.ices. Photographie d'un rongeur liquide en très bonne compagnie.  Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Franck Thomas anime des formations complètes qui s'appuient notamment sur la dégustation intuitive. En plus de nous emmener à la découverte de nouvelles approches du vin, notre meilleur sommelier d'Europe nous invite à nous connecter pleinement à nos propres sensations. Un voyage en pleine conscience, un cheminement vers une autre vision du vin, plus inclusive. "Essayez de contempler le vin et non plus de le déguster. Con-templum : dans votre temple intérieur, sans ego". Inspirant ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.