Ancienne timide, passionnée et pêchue, sa cave est en pleine explosion depuis quelques années : Agnès nous confie son parcours et ses anecdotes.  Le vin naturel est-il un remède à la mélancolie ? Devenir caviste, meilleur pour ton dos qu'un ostéo ?  Inspirante et libre, l'histoire d'une femme qui trace sa route des vins ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

 "Caviste c'est un métier prescripteur, donc on se doit de démonter les idées reçues et d'amener la réalité à nos clients qui nous font confiance pour ça." Fabien Mahé a développé plusieurs caves à vin parisiennes. Ses multiples expériences ont fait évoluer sa conception du métier de caviste. Aujourd'hui il se lance dans une nouvelle aventure en phase avec ses convictions.  Il nous raconte son histoire en tant que passeur de vin, après avoir évolué dans le monde de la musique. Fabien a vu croître la demande pour des vins vivants, la remise en cause des AOC et la montée des considérations écologiques. Une rencontre qui nous plonge dans les réflexions d'un caviste face aux mutations de son époques. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Nous connaissons tous un.e caviste. Parfois réservé, parfois jovial, parfois grandiloquent, voire même extravagant... Ce sont souvent des passionné.es. Le métier de caviste indépendant est régulièrement glorifié par les amoureux du vin. Ces passeurs vous guident dans un univers vivant. Heureux sont ceux qui passent la porte de ces lieux où trouver de belles bouteilles, de bons conseils et des histoires plein la tête. Que se cache t'il derrière ce métier tant apprécié ? Comment vient-on à tenir une boutique pour oenophile ?  Dans le premier épisode de cette série consacrée au métier de caviste, Valentin a rencontré Aurélia Reis.  Sommelière de métier et de cœur, Aurélia a travaillé en restaurant gastronomique puis en caves spécialisées. Son parcours en dit long sur la pluralité des disciplines qui incombent aux cavistes.  Bonne écoute ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Connaissez-vous ce beau vignoble à 2h de Paris, dont les vins abreuvaient la capitale il y a un peu plus d'un siècle ? Bienvenue dans l'Auxerrois, la Bourgogne comme vous ne l'avez jamais bue. L'équipe Nibuniconnu est partie à la découverte de ce vignoble méconnu mais ô combien intéressant. 4 domaines visités, 40 vins dégustés, des dizaines de parcelles foulées du pied, et toujours plus de discussions passionnantes dans cet épisode. Vous allez entendre parler de Vézelay, de pinot noir, de sol du Kimméridgien et du Portlandien, de sauvignon, de Saint-Bris, de ris de veau, de Chitry, de muse, et de bien d'autres choses encore. Merci aux vigneronnes et vignerons qui nous ont accueillis : Guilhem Goisot, Olivier De Moor, Isabelle et Patrick du domaine des Faverelles, et la famille Monthanet-Thoden au domaine de la Soeur Cadette. Bonne écoute ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Mademoiselle Jaja et Valentin reviennent sur leurs échanges à propos du Terroir.  Un debrief et une ouverture pour faire le point sur les explications de nos invités : Vigneron, Cavistes et Avocat de vigneron.nes. Ce que l'on retient de ces rencontres et discussions ?  Les AOC ne sont plus la garantie de trouver un Terroir authentique derrière l'étiquette. Ces appellations parlent peu ou plus du tout au public d'aujourd'hui, par manque de transparence. Le monde du vin en manque justement cruellement, tant envers les consommateurs qu'envers les domaines. Des solutions et des avancées existent, en lisière de l'inertie frappante que nous décortiquons dans cet ultime épisode consacré au Terroir. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Après avoir abordé le Terroir du point de vue du vigneron puis du caviste, nous sommes partis explorer l’angle juridique.  La Loi peut-elle protéger le Terroir ? Doit-elle se mêler du goût ? A-t-elle su choisir entre la valorisation du patrimoine et la protection d’intérêts financiers considérables ?  Maître Eric Morain, dont le nom résonne avec écho dans les couloirs du Droit du Vin, nous parle sans langue de bois : de Madame Michu, de jeux de pouvoirs, de délation entre voisins, de résistance insulaire et de vin digeste…  Bienvenue dans cet avant-dernier volet de la saga TERROIR. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Après avoir parlé terroirs avec un vigneron, nous poursuivons cette série de podcast avec non pas un mais 2 cavistes. Yann et Jordi œuvrent en tant que passeurs de vins au Sourire au pied de l’échelle, 106 rue de la roquette, Paris 11ème. Avec ces deux passionnés nous avons parlé de leur manière de servir leur clientèle, leurs curieux, leurs passionnés... Ce service qu’ils rendent apporte son lot d’apprentissage qu’ils distillent au quotidien. Ils ont à cœur de guider ceux qui passent la porte de la cave dans le monde du vin et ces terroirs. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans ce deuxième épisode consacré au terroirs, nous avons discuté avec Alexandre Gendrier, vigneron du Domaine des Huards sur les appellations Cheverny et Cour-Cheverny. Alexandre est le fils de Michel Gendrier, actuel président du Syndicat des vins des AOC Cheverny et Cour Cheverny. L'histoire de cette famille de vignerons est intimement liée à celle de ces appellations.  Ces terroirs nous intéressent tout particulièrement dans notre série consacrée.  Avec Alexandre Gendrier nous avons parlé de sols vivants, un aspect essentiel selon lui de ce fameux terroir. Nous avons aussi parlé de l'influence du climat, de la main du vigneron, et de la place des appellations aujourd'hui.  Autant de sujets abordés pour répondre à nos questions, posées dans le premier épisode de cette série.  Bonne écoute ! Un podcast disponible sur toutes les plateformes d'écoute.  Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Pour ce premier épisode d'une série consacrée à la notion de terroir, Mademoiselle Jaja et Valentin posent les bases d'un vaste sujet. Qu’est-ce que le terroir ? Quels éléments déterminants se cachent derrière ce terme souvent galvaudé ? Pourquoi est-il sur tant de lèvres ? Autant de questions, et bien d'autres encore, sont et seront soulevées. Dans cette série, les voix de nos présentateurs curieux se mêleront à celles et ceux qui font le vin. Des vigneronnes et vignerons, des cavistes, des agent.e.s, des scientifiques, des consommateurs soucieux et curieux... Tout ce monde concerné et passionné pour parler de l'avenir de l’univers du vin et de ses enjeux.  Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

L'Anjou blanc se réinvente ! Après plus de vingt ans de travail, des crus d'exception sont sur le point d'être reconnus, des Dénominations Géographiques Complémentaires, les DGC. Cette démarche valorise le potentiel du Chenin en vin blanc sec, autrefois éclipsé par les liquoreux. Des Crus comme Montchenin, Les Treilles, Les Bonnes Blanches, La Tuffière, Burnizellus ou La Haie Longue, aux terroirs uniques, témoigneront de cette renaissance. Un cahier des charges exigeant, axé sur le Chenin pur, l'interdiction de la chaptalisation et de la machine à vendanger, et un élevage prolongé, encadre cette production d'excellence. L'Anjou blanc écrit une nouvelle page de son histoire, célébrant la richesse de ses terroirs et la qualité de ses vins secs. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.