"Caviste c'est un métier prescripteur, donc on se doit de démonter les idées reçues et d'amener la réalité à nos clients qui nous font confiance pour ça."

Fabien Mahé a développé plusieurs caves à vin parisiennes. Ses multiples expériences ont fait évoluer sa conception du métier de caviste. Aujourd'hui il se lance dans une nouvelle aventure en phase avec ses convictions. 

Il nous raconte son histoire en tant que passeur de vin, après avoir évolué dans le monde de la musique. Fabien a vu croître la demande pour des vins vivants, la remise en cause des AOC et la montée des considérations écologiques.

Une rencontre qui nous plonge dans les réflexions d'un caviste face aux mutations de son époques.

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