Description

Les Émissoles font partie de la famille de Triakidae, les “chiens de mer” (houndsharks en anglais). Cette famille regroupe des petits requins vivant proche du fond (40 espèces dans le monde, dont 6 dans les eaux côtières de France métropolitaine).

Signes particuliers : des yeux ovales et non ronds, dotés d’une membrane protectrice (nictitante). Autre particularité connue des pêcheurs, l’émissole possède des dents arrondies servant à écraser les crabes, lesquels composent une bonne partie de son alimentation (morsure non dangereuse pour l’homme donc).

Le terme “saumonette” désigne les filets, la chair de plusieurs espèces de petits requins, les petites et grandes roussettes, les aiguillats communs et les émissoles. Ce mot trompeur ne doit pas faire oublier que les populations de requins sont surpêchées. Un consommateur averti en vaut deux;)

Le nom de genre des émissoles (tachetée, lisse, toilée, pointillée…) est mustelus, “belette”. Le nom “Émissole” est donc un dérivé phonétique de mustelus.

Et c’est ainsi que le chien de mer est en réalité plutôt une belette, une belle petite dame de mer …

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