Aujourd’hui on part direction Megève pour rencontrer Tess Evans-Mialet. Jeune Espoir Pâtissier en 2023, prix du Meilleur Dessert au chocolat en 2020, Tess est passée par certaines des maisons les plus exigeantes de la scène parisienne. Nourrie par la passion de sa grand-mère qui lui concoctait ses meilleures recettes (coucou les gaufres), elle s’est d’abord essayé à la cuisine, avant de se tourner vers la pâtisserie.

Avec une sincérité très touchante, Tess raconte aussi cette étape plus intime qui l’a poussé à redéfinir son métier. Une expérience professionnelle difficile. Une perte de repères. Un besoin de faire une pause. Et de cette expérience, naîtra Ecir, sa propre pâtisserie. Un lieu à son image, pensé comme une réponse. Un espace où l’on peut faire du bon sans compromis sur le sens. Un épisode touchant dans lequel on a aussi beaucoup rigolé (blague de Toto à l’appui !).

Au menu de cet épisode :

🫐 Son arrivée à Megève et son travail autour d’une pâtisserie de montagne

🫐 L’expérience professionnelle qui a tout remis en question

🫐 La naissance d’Ecir : un projet entrepreneurial aligné avec ses valeurs

🫐 Sa vision d’une pâtisserie engagée, locale et saisonnière

🫐 Le rôle central de l’humain dans son travail et dans sa boutique

🫐 Mais aussi le défi d’éduquer les clients sans jamais les brusquer

Pour aller plus loin :

🧡 Pour suivre Tess sur Instagram : @tess_evansmialet ou le compte de sa boutique @ecir.patisserie

📍Pour vous rendre à la boutique : 282 Route du palais des sports à Megève

📚 Et le livre Margaridou (journal et recettes d'une cuisinière d'Auvergne)

À vos fourneaux !

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