Cet épisode m’a beaucoup touchée. Et je suis si reconnaissante à Émilie de s’être livrée avec autant de sincérité et de transparence sur des sujets aussi importants et dont on parle malheureusement si peu. La santé mentale, la construction de sa carrière quand on débute dans ce métier et tous les émotions et doutes que cela peut engendrer. Oui, l’émotion était au cœur de notre discussion et à tous les niveaux : celles que l’on ressent tou·tes dans nos vies, celles quand l’on crée, celles qui nous rappellent des souvenirs.

Quand elle crée des desserts, Émilie Gerardi aime tester, découvrir et s’émouvoir. Cheffe pâtissière du restaurant doublement étoilé David Toutain où elle revient un an après y avoir fait ses armes, Émilie aime sortir des sentiers battus et laisser libre court à sa créativité ! Et c’est ce qui fait tout le charme de ses desserts.

Au programme de cet épisode : 🍐 Construire sa carrière de pâtissière.

🍐 Créer dans l’instinct.

🍐 Ce qu’elle aime dans ce métier.

🍐 Assouvir sa créativité et tester sans relâche.

🍐 Gestion du stress et santé mentale.

🍐 Défi : tester le Mélilot (dans des madeleines par exemple)

On y parle aussi :

• David Toutain
• Maxime Frédéric

À vos fourneaux !

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