Description
"J'aime ma vie perso et j'ai besoin qu'elle prenne de la place. Et en même temps j'adore mon travail, et j'avais besoin de cet équilibre entre les deux."
Grandir lentement et trouver son équilibre avec deux restaurants, c'est possible.
Dans cet épisode, j’échange avec Hélène Durif qui a ouvert son premier établissement Peter il y a 7 ans et le second Limòn il y a 3 ans.
Hélène raconte son sentiment d'incompétence autour du métier de la restauration, jusqu'à, en bonne leader, maitriser tous les postes de ses restaurants. L'histoire d'Hélène est touchante, les remises en question ont été nombreuses mais les prises de conscience qui valent de l'or, l'ont aussi été tout autant.
Dans cet épisode, on parle de :
Créer un lieu non adapté à la réalité du métier
Investir, réinvestir, rafistoler à plusieurs reprises
Les mesures du succès : les chiffres mais aussi le ressenti
Ouvrir un 2ème lieu et passer du seuil de compétence au nouveau seuil d'incompétence
Deux profils de dirigeant différents : entre le besoin de contrôle et le besoin de s'entourer
Ôde à la lenteur, au développement qui prend son temps
Trouver son équilibre quand on aime sa vie privée autant que son projet professionnel
L'épisode a été enregistré comme toujours avec passion et amitié.
Bonne écoute les amis !
Laurine
Coach & consultante @Restaurant Methods
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