Dans ce 9e hors-série de Passion sans Modération, je vous emmène au cœur de la Champagne, à la rencontre de Thomas Lombard, directeur général de la maison Champagne Lombard, fondée en 1925 à Épernay et transmise de père en fils depuis quatre générations.

Avec passion et pédagogie, Thomas dévoile :

✨ Sa vision singulière du champagne, inspirée de la philosophie bourguignonne, où chaque cru exprime pleinement son terroir.

🥂 Les secrets de vinification, du choix des cépages à la fermentation, en passant par l’élevage et le dégorgement.

🌱 L’engagement écologique de la maison, certifiée en viticulture biologique depuis 2022.

🍷 Le bon verre pour déguster, les accords inattendus (fromage, épices, caviar, pizza maison) et les mythes à déconstruire.

🎉 Les 100 ans de Champagne Lombard, fêtés avec un pop-up store expérientiel à Paris.

👨‍👩‍👦 Son héritage familial et ses souvenirs d’enfance

Entre tradition et modernité, Champagne Lombard illustre un art de vivre à la française, raffiné, convivial et tourné vers l’avenir.

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Je suis Virginie Legrand, hôte de ce podcast et cheffe à domicile le reste du temps.

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