Chef d’exception, Bocuse d’Or 2001, Meilleur Ouvrier de France 2007, étoilé Michelin au restaurant Le Gabriel à Bordeaux, François Adamski est une figure incontournable de la haute gastronomie française. Aujourd’hui, il œuvre au sein du studio culinaire de Servair pour faire briller l’excellence culinaire à travers le monde… et même dans les airs !

Dans cet épisode hors-série, François nous parle de transmission, de collectif, d’ambition, mais aussi de respect, de passion, et d’émotion. De ses souvenirs d’enfance autour d’un beurre noisette, aux cuisines aériennes de Servair, il partage avec sincérité ce qui fait l’âme d’un chef et l’essence d’un plat réussi.

Dans cet échange chaleureux, on parle de :

• ses valeurs et qualités clés pour un chef

• la manière de motiver une brigade avec humanité

• l’évolution de la cuisine et l’importance des produits

• les coulisses des concours prestigieux comme le MOF et le Bocuse d’Or

• l’art de transposer l’excellence en restauration aérienne

• et bien sûr… de madeleines de Proust, de salade César et de fromages puissants 😋

✨ Un grand merci à François pour sa générosité, son humilité, et ce moment d’exception.

🎧 À écouter absolument si vous aimez la gastronomie, les parcours d’excellence, ou simplement les belles histoires humaines.

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Je suis Virginie Legrand, hôte de ce podcast et cheffe à domicile le reste du temps.

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