« La Loire est son terroir. » La phrase inscrite sur la vitrine de la cave épicerie locavore Dejault, à Tours, est un peu plus qu’un slogan. C’est un engagement, que le propriétaire François Bonhomme a pris, le jour où il a abandonné sa carrière dans le design, puis la sécurité des paiements en ligne, pour ouvrir son épicerie dédiée aux produits locaux et aux espèces anciennes. Une manière pour celui est aussi co-président de l’union pour les ressources génétiques du Centre Val de Loire (URGC) et Agir pour les cépages rares en Centre Val de Loire de sensibiliser à l’écologie… par le palais.

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