Dans le 4ème podcast, nos experts
font le point sur les démarches réalisées à toutes les étapes de production du lait pour assurer sa qualité. Toutes ces méthodes sont des preuves de sérieux, par exemple la démarche HACCP ou le contrôle Machine à Traire (MAT). Ces pratiques d’hygiènes et de contrôles commencent dès la traite et la collecte en élevage, se poursuivent chez le transformateur - respect des normes :
germes, butyriques, cellules, substances indésirables, composition (MG/MP)… - et se terminent en magasins. 

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