Le dernier podcast POD’LAIT traite du sujet des butyriques, responsables de différents effets sur les produits laitiers tels que : des gonflements voire éclatements des fromages en affinage, une dégradation du goût et de l’odeur des produits... La maîtrise de la qualité butyrique d’un lait dépend de différents facteurs tels que la rigueur, l’hygiène et la propreté. 

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