Un certain nombre de céréaliers ou d'exploitants en grandes cultures cherchent à se diversifier, en transformant, conditionnant et commercialisant une partie de leur production à la ferme, qu'il s'agisse de farine, d'huiles ou par exemple de légumes secs. Cette démarche nécessite toutefois une bonne étude de marchés pour en analyser finement les débouchés et donc la rentabilité mais aussi la maîtrise de toit un volet réglementaire et sanitaire. La Chambre d'agriculture Deux-Sèvres Charente-Maritime mis en place tout un panel de formations pour accompagner les porteurs de projets dans cette démarche.

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