🌙 Les Nuits de RACONTE

Cet été, nous vous proposons de redécouvrir quelques conversations qui nous ont particulièrement marqués.

Bonne écoute.

Philippe Limbourg, ancien directeur du Gault&Millau Benelux, dévoile les coulisses de la gastronomie. Comment un guide choisit ses testeurs anonymes ? Comment on annonce à un chef qu’il perd des points ? Pourquoi il a décidé de moderniser le Gault&Millau… et finalement de quitter ses fonctions ? 👉 Dans cette interview exclusive, il revient aussi sur : Sa critique du guide Michelin : “Le Michelin n’est pas un guide culinaire.” La pression psychologique subie par les chefs face aux notes et aux avis en ligne. Les dérives de TripAdvisor et des faux commentaires. Et pourquoi, selon lui, la Belgique est l’un des meilleurs pays gastronomiques au monde. 00:00:00 - Introduction 00:00:40 – Qui est Philippe Limbourg ? 00:06:19 – Des études de droit à la communication. 00:09:30 – La découverte de la gastronomie et du vin. 00:14:00 – Les années chez Gault et Millau. 00:25:05 – L’évolution du guide Gault et Millau. La bienveillance. 00:30:15 – Qui sont les inspecteurs, comment travaillent-ils ? 00:37:00 – L’influence des réseaux sociaux – Une anecdote qui en dit long. 00:41:44 – Quels conseils donner à un chef qui veut s’établir ? 00:47:00 – Quels sont ou pourraient être les applications de l’IA dans le domaine de la gastronomie ? 00:52:00 – Que penser des émissions du style « Top Chef » ? 00:59:00 – A propos du restaurant de Quique Dacosta (Espagne). 01:03:00 – Qui dans un prochain « Raconte » ? Violette Dorange. TW et réalisation : Anthony Dehez Cadre et graphisme : Michel Bourgeois Production : dbcreation.be 📌 Abonnez-vous à notre chaîne pour découvrir d’autres entretiens exclusifs : 👉 https://www.youtube.com/@raconte_media?sub_confirmation=1 #Michelin #GaultMillau #PhilippeLimbourg #Raconte #gastronomie

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