Speaker #0bonjour à toutes et à tous c'est JM j'espère que vous allez bien bienvenue dans cette capsule donc Comme vous le savez très certainement, les capsules, ce sont des mini-épisodes avec des thèmes bien particuliers et sur lesquels il est un petit peu difficile de faire un épisode entier de 30 minutes, 45 minutes, voire plus. Et donc, voilà, en tout cas, on sait que c'est un format qui vous plaît. Et on vous remercie encore une fois de votre fidélité. Et on a vu un nombre assez considérable d'écoutes en plus ces temps-ci. Donc, merci beaucoup. à vous de votre fidélité. N'oubliez pas de noter et de commenter sur Apple Podcast et sur Spotify, c'est important pour le référencement et pour nous soutenir. Et puis bien sûr, vous pouvez nous rejoindre aussi sur les réseaux sociaux, vous tapez Raconte-moi New York. N'oubliez pas également que nous avons maintenant une chaîne YouTube où nous filmons nos épisodes, donc n'hésitez pas aussi à vous y abonner. Au niveau de cette capsule, je vais vous proposer aujourd'hui un voyage culinaire et notamment on va parler de... hot dog et donc on va parler bien sûr du fameux hot dog new-yorkais. Aujourd'hui du coup je vous emmène au coeur d'une tradition culinaire aussi simple que célèbre, c'est le fameux hot dog de New York. Véritable symbole de la ville, le hot dog est presque aussi incontournable que la statue de la liberté pour les touristes et il reste un classique pour les new-yorkais en quête d'un encart rapide et savoureux. Mais savez-vous vraiment d'où vient cette tradition et comment ce simple sandwich à la saucisse est-il devenu une icône dans une ville qui regorge de diversité culinaire ? Laissez-moi donc vous raconter l'histoire fascinante du hot dog à New York. Alors, pour remonter dans les origines, pour comprendre l'histoire du hot dog à New York, il faut remonter au 19e siècle et traverser de l'Atlantique direction l'Allemagne, bien sûr à côté de chez nous. La saucisse ou Wurst est un aliment de base en Allemagne depuis des siècles. Et donc ce sont les immigrants allemands qui ont apporté cette spécialité avec eux lorsqu'ils ont commencé à arriver massivement aux Etats-Unis dans les années 1800. Les premières mentions d'une saucisse enroulée dans du pain remontent à cette époque. On pense que les vendeurs ambulants de saucisses proposaient déjà à leurs clients du pain pour éviter qu'ils ne se brûlent les mains en tenant la saucisse chaude. Et donc ce concept assez simple mais pratique allait bien sûr révolutionner la façon de manger une saucisse. L'histoire du hot dog à New York apprend véritablement son envol et son sens en 1867 lorsque Charles Fettman, un immigrant allemand, ouvre un stand de saucisses à Coney Island. Fettman vendait des saucisses chaudes servies dans des pains, une nouveauté qui allait séduire rapidement les visiteurs des plages de Coney Island, un lieu déjà populaire à l'époque. La formule était idéale, facile à manger, bon marché et pratique pour ceux qui voulaient une collation rapide. avant de retourner profiter du soleil et des vagues. Coney Island, alors je vous invite à aller écouter l'épisode sur Coney Island, puisqu'on en a parlé, on a fait un épisode dessus. Mais Coney Island, pour revenir un petit peu dessus, ça devient rapidement le centre de cette nouvelle tendance culinaire, le stand de Charles Feldman Prosper, et à la fin du 19e siècle, il gère un véritable empire avec des restaurants et des hôtels à Coney Island. Cependant l'histoire ne s'arrête pas là puisqu'en 1916 un ancien employé de Feltman Nathan Enwerker décide de s'en serrer lui aussi dans le commerce de hot dogs mais aussi avec une différence de taille. Il vend ses hot dogs pour seulement 5 cents contre 10 cents chez Feltman. C'est ainsi que Nathan's Famous est né sur le même Coney Island grâce à des prix plus bas. Enwerker attire une clientèle nombreuse et bâtit son propre empire. Nathan's Famous devient rapidement synonyme de... hot dog à New York et aujourd'hui le stand d'origine est toujours là et des milliers de personnes s'y rendent chaque année pour goûter un morceau d'histoire culinaire. Le hot dog Donatons est d'ailleurs à l'origine du fameux concours annuel de mangeurs de hot dog, un événement qui a lieu chaque 4 juillet et qui attire des participants du monde entier prêts à dévorer des dizaines de hot dog en un temps record. Alors Coney Island reste un lieu emblématique pour le hot dog bien sûr puisque ce se met à rapidement pris d'assaut toute la ville. Dès le XXe siècle, les vendeurs ambulants de hot-dogs sont apparus dans les rues de Manhattan et des autres arrondissements. Les push-carts, ces petits stands mobiles, sont devenus une vision familière dans les rues de New York, offrant aux passants une nourriture rapide, bon marché et satisfaisante. Le hot-dog est aussi devenu synonyme de ball-parks, notamment avec l'ouverture du Yankee Stadium en 1923. Depuis, manger un hot-dog en regardant un match de baseball est devenu un rituel incontournable. Que ce soit dans un parc en se promenant, dans Central Park notamment, ou avant un match des Yankees ou des Mets, le hot dog est devenu la collation rapide et parfaite. Au fil des décennies, le hot dog a gagné une place à part dans la culture new-yorkaise. Il incarne le melting pot culinaire de la ville, des racines allemandes, une adaptation par les classes populaires et une évolution vers un symbole de la rapidité et de l'efficacité typique de la vie à New York. Des générations de new-yorkais ont grandi en mangeant des hot dogs lors des fêtes de famille, des barbecues ou simplement en déambulant dans les rues animées de Manhattan. Le hot dog est présent dans de nombreux films, séries et œuvres. qui mettent en scène la ville, il est devenu un symbole de la simplicité et de l'accessibilité de New York, une ville où l'on peut aussi bien s'offrir un repas dans un restaurant étoilé que savourer un hot dog à 1$ dans la rue. Si le hot dog classique reste la version la plus populaire, de nombreuses variantes ont vu le jour, certains préférant ajouter du ketchup, de la moutarde, des oignons... Tandis que d'autres vont opter pour des choses un petit peu plus sophistiquées avec du fromage, du chili ou même des cornichons. A New York, chaque vendeur de hot dogs semble avoir sa recette secrète et les clients sont souvent fidèles à leur stand préféré. D'ailleurs en France aussi, il y a eu une petite explosion du hot dog il y a quelques années. Le succès du hot dog new-yorkais a également inspiré des restaurateurs à proposer des versions plus élaborées et plus chères. Aujourd'hui, certains restaurants gastronomiques offrent des hot dogs revisités avec des ingrédients de luxe tels que du foie gras ou des truffes. Mais au fond, le charme du hot dog réside dans sa simplicité, une saucisse bien grillée dans un pain moelleux, servi rapidement pour les gourmands pressés. Pour conclure, l'hot dog, bien sûr, c'est un des symboles de New York qui est indétrônable. Il a traversé les époques et reste indissociable de la vie new-yorkaise, que ce soit lors d'une balade dans Central Park ou des tours d'une rue animée de mythes. ou sur la plage de Coney Island, il est impossible de ne pas croiser un stand de hot dog. Si la cuisine de New York a évolué pour intégrer les influences du monde entier, le hot dog lui a conservé sa place spéciale dans le cœur des New Yorkais. Il incarne une ville en perpétuel mouvement où la simplicité et la rapidité sont parfois la clé pour profiter pleinement de tout ce que New York a à offrir. Alors la prochaine fois que vous croquez dans un hot dog New York, souvenez-vous que vous savourez bien plus qu'un simple encas, vous goûtez un petit morceau d'histoire de la ville. et celui qui fait de New York une ville unique au monde. Voilà, c'était une capsule spéciale hot dog, j'espère que ça vous a plu, j'espère aussi que ça vous a donné faim quelque part aussi. N'hésitez pas en tout cas, si vous allez à New York, notamment, de goûter les hot dogs. Vous pouvez bien sûr faire comme j'avais fait à l'époque, aller à Coney Island et goûter le fameux hot dog Nathan's. Voilà, ça fait partie des petites traditions, donc en tout cas, n'hésitez pas. Merci beaucoup encore une fois pour votre fidélité. N'oubliez pas de noter et de commenter sur Apple Podcasts, Spotify. Rejoignez-nous sur les réseaux sociaux. Encore merci à vous. A très bientôt. Salut !
