Description
Goût et olfaction sont intimement liés, lorsque nous dégustons un met, la rétrolfaction permet de révéler sa palette de saveurs pour ravir nos papilles.
Pour cet épisode, je suis allée poser mon micro sur le comptoir de Stéphane Pitré, chef étoilé, propriétaire de 2 restaurants situés tous deux rue de la Victoire à Paris.
Quelques numéros les séparent telle une transition douce entre les ambiances des 2 tables tenues par le Chef Pitré : le Louis ,restaurant auréolé d'une étoile au Michelin et le Cellier, restaurant imaginé tel un comptoir entre copains pour refaire le monde autour d'un verre et d'une belle assiette...
Au cours de cet échange, Stéphane nous révèle sa passion pour la cuisine, son parcours de Redon, ville où nous sommes tous deux nés, à Paris, en passant par Londres et la Martinique. Il se confie sur ce parcours sculpté au prix d'une force de caractère et d'un travail acharné trop souvent passé sous silence.
Il évoque le sublime travail des artisans, les odeurs de la Bretagne de son enfance, la place de choix qu'il accorde à ses terres d'origine dans ses plats...
L'épisode achevé, vous repartirez avec la conviction que rien n'est impossible si vous avez une motivation chevillée au corps pour atteindre votre destinée. Cet épisode est une ode à la poursuite de vos rêves quels que soient les horizons de votre enfance...
A vous maintenant de rebattre les cartes de votre avenir !
Bonne écoute !
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Le plat que lui inspire notre échange :
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Musique du podcast : Fragments, Auteur: Nomyn Licence: https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/deed.fr
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