HS22 - LES GRANDES TENDANCES BRASSICOLES 2026 POUR DÉVELOPPER VOTRE BRASSERIE | SUPERPOTION™ | Branding & Marketing des marques de boissons, bières et spiritueux — Avec Ludovic Mornand

Description

Plongez au cœur des grandes tendances bière qui vont façonner la filière brassicole française en 2026. Le marché de la bière artisanale traverse une période de mutation intense : consolidation, inflation, évolution des modes de consommation. Dans cet épisode Hors Série de SUPERPOTION™, nous décryptons l'état des lieux complet du secteur brassicole. Que vous soyez fondateur·trice d'une microbrasserie, brasseur·euse ou investisseur F&B, comprendre ces dynamiques est essentiel pour adapter votre stratégie. Découvrez comment la bière sans alcool, les nouveaux formats comme la canette et la restructuration de la filière amont redéfinissent les règles du jeu pour les années à venir.

Dans cet épisode, vous allez apprendre : l'état réel du marché et les dynamiques d'ouverture/fermeture de brasseries ; pourquoi la consolidation et les rachats s'accélèrent ; comment rentabiliser un brewpub ou une taproom ; les stratégies pour rationaliser vos gammes face à l'inflation ; l'impact fulgurant du segment no-low et de la bière sans alcool ; les critères pour bien choisir entre fûts inox et fûts à usage unique ; et enfin, comment tirer parti de la filière houblon et malt biologique en France.

Pour analyser ces enjeux, je reçois Emmanuel Gillard, véritable encyclopédiste de la bière française et fondateur du Projet Amertume. Avec plus de 23 000 bières dégustées et une base de données exhaustive sur les brasseries françaises, Emmanuel offre un regard chiffré, objectif et passionné sur l'évolution de notre écosystème. Son expertise est précieuse pour anticiper l'avenir du marché.

📢 Chapitres :

00:00:00 Introduction

00:07:25 État du marché de la bière artisanale en France

00:33:41 Pourquoi les brasseries artisanales fusionnent ?

00:42:46 Ouvrir un brewpub ou une taproom rentable

00:59:28 Comment optimiser sa gamme de bières craft ?

01:09:41 Créer une bière de terroir et un style français

01:17:48 Marché de la bière sans alcool : faut-il se lancer ?

01:30:55 Vendre sa bière en canette et en grande distribution

01:47:50 Fût inox ou fût plastique : quel conditionnement choisir ?

01:58:21 S'approvisionner en houblon et malt bio français

02:19:03 Faut-il participer aux concours de bière ?