Description
Yoan Delorme est chef.
Il a ouvert, avec sa compagne Célia, le Chamarlenc , au Puy-en-Velay, en tout début d’année 2023.
Stéphanois d’origine, il grandit dans une culture paysanne, baigné dans un univers de bons produits. Sa grand-mère cuisine dans un fourneau à bois.
Les repas sont simples et bons.
Un ingrédient est essentiel : l’amour du produit et l’envie de bien le travailler.
Il sait très vite ce que sera son parcours. Il veut être cuisinier.
Il intègre une formation très complète en hôtellerie-restaurant, agrémentée de nombreux stages. C’est ce qui forgera son identité.
Ce qu’il veut, c’est inciter à la découverte, faire vivre une expérience, bousculer les accords et les saveurs.
Il forme une véritable équipe avec sa compagne. Ce restaurant est l’aboutissement de leur travail, de leur investissement et de leur volonté.
Il sait aussi tout l’importance du collectif. En cuisine comme en salle.
Ce qu’il transmet par sa cuisine, c’est une grande part de lui. C’est aussi une part immense de sincérité. Ce qui apparaît dans l’assiette est intransigeant, vrai, assumé.
Il faut donc venir goûter, observer, oser, pour se laisser embarquer.
Le Chamarlenc vous attend…
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