Description
A quoi ressemble le mental d’une cheffe qui a vécu les violences morale et physique en cuisine ? Aujourd’hui, c’est une personnalité bouleversante que je vous propose d’écouter.
Certains d’entre vous la connaissent déjà, puisqu’elle a participé à la 14e saison de Top Chef. Mon invitée, c’est Bérangère Fagart.
Quand on s’est retrouvé dans son restaurant Selune à Paris, j’ai remarqué d’emblée ce signe particulier qui dit tout de son mental : son sourire !
Mais, ce jour-là, Bérangère n’avait pas sa casquette vissée sur la tête à l’envers qu’elle ne quitte pourtant jamais quand elle est en cuisine. Presque comme si la cheffe s’était mise à nu pour cet épisode. Bérangère s’est livrée à coeur ouvert sur son parcours et cette volonté d’ouvrir son premier restaurant à à peine 30 ans. La cheffe ne cache rien de ses débuts, pas même les violences morales et physiques qu’elle a subi. Elle raconte ce coup de poing dans le ventre par exemple pour avoir mal découpé un poisson. Bérangère est une autodidacte qui a découvert le métier de cuisinier en bossant jusqu’à 80h par semaine pour gagner le smic. Et pourtant, elle n’a jamais baissé les bras. C'est une cheffe tenace. Son restaurant Selune, elle l’a ouvert juste avant le Covid. Avec les confinements, elle a du réaliser son ouverture par trois fois. Bérangère Fagart est une cheffe qui ne lâche rien.
Vous savez, elle me fait un peu penser à certains joueurs de tennis qu’on croit perdants après s’être pris de magnifiques revers longues lignes, mais qui tiennent le coup pour finalement renverser la tendance et gagner le match. Son secret ? être déterminée, engagée / passionnée. Et puis, savoir discerner les choses acceptables de celles qui doivent être encore aujourd’hui dénonçables.
Bienvenue dans Toqué.es, le podcast qui écoute ces héros du quotidien, ceux qui nous nourrissent et nous abreuvent. Je suis Bérangère Chanel et je vais vous présenter tous les mois des femmes et des hommes qui ont trouvé les moyens de tenir face à un quotidien pas comme les autres. Toquées est disponible gratuitement sur toutes les plateformes : Apple Podcasts, Spotify, Deezer, Amazon Music...
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