Dans ce nouvel épisode de Tsukimi, je reçois Miyo et Alban, un couple franco-japonais qui a fait du lien entre nos deux pays le cœur de son aventure professionnelle. Ensemble, ils ont fondé Jinchan, avec aujourd’hui deux restaurants à Paris et une activité d’importation de produits japonais.
Au-delà de la cuisine, j’avais surtout envie de les interroger sur ce que signifie vivre entre la France et le Japon : le Japon qu’Alban avait imaginé avant d’y vivre, le regard de Miyo sur la France, ce que l’on choisit de garder, d’adapter ou de transmettre d’une culture à l’autre. Nous parlerons aussi de leur vie de couple, de leurs trois jeunes enfants, et de cette question qui traverse finalement toute leur aventure : comment créer des ponts entre deux cultures sans gommer ce qui les rend différentes ? Bonne écoute !

Mathilda Motte

Le petit questionnaire Tsukimi :

• Leur plat japonais salé préféré : les onigiri au saumon (Miyo) et le ramen tsukemen (Alban).

• La douceur japonaise qu'ils aiment par-dessus tout : l'ohagi mochi (Miyo) et le daifuku (Alban). Adresse de la pâtisserie "Akebono" à Ginza : https://ginza-akebono.co.jp

• Leur goût ou parfum japonais préféré : le kinako (Miyo) et l'anko (Alban).

• S'ils étaient un goût ou un parfum japonais, ils seraient : l'anko, à la fois doux et puissant (Alban). Joker pour Miyo !

• Leur passage saisonnier préféré : Miyo : en automne quand l’air frais annonce que l’hiver arrive. Alban : fin mars, Shunbun, le solstice du printemps, avec l’énergie qui remonte.

• Leur bonne adresse autour du Japon en France : Akiyoshi, un étoilé japonais à Paris (https://chakaiseki-akiyoshi.fr).

• Leur bonne adresse au Japon : le premier restaurant d’Alban au Japon, un izakaya appelé Gonpachi : https://gonpachi.jp/

• Leur mot japonais préféré : Alban : « Domo », « un merci, je vous en prie, s’il vous plait, excusez-moi ». Miyo : « Wa » un mot qui signifie Japon, calme, harmonie.

• Leur conseil lecture : Alban : « Dictionnaire amoureux du Japon » de Richard Collasse. Miyo : « Ikikata (La Voie de la vie - La chose la plus importante en tant qu’être humain) », de Kazuo Inamori, fondateur de Kyocera.

• La personnalité ayant une relation privilégiée avec le Japon qu'ils souhaiteraient entendre dans ce podcast : le chef japonais Kunihisa Gotochez de « L’Axel » à Fontainebleau.

Références :

• Le site internet de Jinchan : https://jinchangroup.com/

• Sur Instagram : @jinchanizakaya

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