Thomas Martin est éleveur de brebis laitières et producteur de fromages en agriculture biologique à la bergerie de Santagny à Genouilly en Saône et Loire, près du Creusot et adhère au réseau Bienvenue à la ferme; Fromages frais, mi-affinés, secs, yaourts, faisselles... sa gamme de fromages et produits laitiers est particulièrement étendue et appréciée de sa clientèle.

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