Avec la période hivernale, arrive le pic de la consommation d’endives en France. Cette production soumise à de nombreux aléas tant économiques que climatiques doit être encouragée. Qu’elles viennent du Nord de la France ou d’autres régions, ne boudons donc pas le plaisir d’orner nos tables de ces véritables perles et d’y apporter ainsi fraicheur et volupté. Le point sur cette culture et la manière dont s'est déroulée la dernière campagne culturale avec Valery Alavoine, conseiller agricole à la Chambre d'agriculture Nord-Pas-de Calais

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