- Speaker #0
France Inter
- Speaker #1
Dorothée Barba
- Speaker #2
Bonjour à toutes, bonjour à tous. Après le bas, le haut, nous étions dans le Bas-Rhin la semaine dernière à Strasbourg. Le département du Haut-Rhin est à l'honneur dans les carnets de campagne cette semaine. Nous restons en Alsace donc. Le jeu des 1000 euros que vous retrouvez dans un quart d'heure est à Moosch, pas loin de Mulhouse. Rando-resto, voilà le programme des carnets du jour. Je vous parle d'une application de randonnée qui rencontre un gros succès et ensuite d'un très chouette restaurant solidaire à Mulhouse justement. Soyez les bienvenus !
- Speaker #1
Carnet de campagne, le journal des solutions. France Inter, Carnet de campagne.
- Speaker #2
Nous voici à Mulhouse pour parler d'un resto signalé par la Fondation de France qui le soutient. La Table est un restaurant solidaire. Les salariés en cuisine et en salle sont des personnes éloignées de l'emploi qui retrouvent ainsi un cadre, des horaires de travail et de la confiance en eux. Quant au prix du repas pour les clients et les clientes, il est adapté à leur porte-monnaie. Bonjour Brigitte Carraz.
- Speaker #0
Bonjour.
- Speaker #2
Vous êtes la présidente de l'association Cité Solidaire qui gère ce resto à Bourtzwiller, quartier populaire de Mulhouse. Vous pratiquez la carte d'infidélité à la Table. En quoi ça consiste ?
- Speaker #0
Nous donnons à nos clients une carte d'infidélité aux personnes qui ont des revenus inférieurs au seuil de pauvreté. Cette carte d'infidélité leur permet de payer un tarif solidaire, tarif qui est de 6 euros par rapport au tarif 14 euros pratiqué. pour l'ensemble des autres clients. Nous proposons cette carte d'infidélité en proposant à nos clients d'être infidèles à leurs revenus, c'est-à-dire d'avoir de meilleurs revenus et donc de ne plus avoir besoin de cette carte d'infidélité pour un prix solidaire et de transmettre cette carte à une autre personne qui pourrait en bénéficier.
- Speaker #2
Vous êtes ravie qu'on vous soit infidèles à votre carte.
- Speaker #0
On vous le souhaite.
- Speaker #2
Ça permet d'être plus discret quant à son niveau de revenu, cette carte d'infidélité.
- Speaker #0
Tout à fait. Et nous proposons donc aux personnes, à tous nos clients, de régler leur consommation à la caisse. Ce qui fait qu'on peut très bien être à une table où quelqu'un va payer 6 euros, d'autres 14 euros. Et puis peut-être une personne aura une invitation gratuite parce que nous avons également les repas suspendus. Et à ce moment-là, les repas suspendus, c'est des repas qui ont été financés par des clients qui, en plus de leur repas, payent 6 euros, qui nous permettent d'avoir un certain nombre de repas que nous pouvons offrir à des associations qui sont nos partenaires.
- Speaker #2
Voilà, le repas suspendu s'est inspiré du café suspendu, qui est le même principe mais avec le café.
- Speaker #0
C'est à peu près à la même époque qu'on l'avait mis en place. Je crois que les idées se sont un peu diffusées sur toute la France. Ces idées de café suspendu, baguette suspendue. Et nous, nous avions innové avec les repas suspendus.
- Speaker #2
Oui, c'est ce que j'allais vous dire. Il y en a de plus en plus aujourd'hui, des restos solidaires comme le vôtre qui se battent pour la mixité sociale avec des prix variables en fonction des ressources de chacun. Mais en 2008, année de naissance de votre resto, c'était très innovant.
- Speaker #0
Nous étions pratiquement les seuls. Nous étions pratiquement les seuls. Et effectivement, depuis, j'ai eu l'occasion d'aller à un restaurant solidaire à Saint-Etienne. J'ai suivi dans la presse celui qui s'est monté à Marseille, qui est un restaurant gastronomique. Et puis, il y en a également un ou deux à Paris et dans d'autres régions, avec des formulations différentes. Parfois, certains sont tenus essentiellement par des bénévoles. D'autres, ce sont des salariés. Il peut y avoir différentes formes de fonctionnement.
- Speaker #2
Vous cuisinez aussi pour les tout-petits à la table ?
- Speaker #0
Oui, puisque nous avons comme client des crèches et qu'en plus de notre restaurant, nous livrons tous les jours environ 350 repas dans des crèches, dans une école.
- Speaker #2
Vous cuisinez avec des produits frais, des produits de saison, des menus équilibrés et le personnel de votre resto, je le disais, sont des personnes éloignées de l'emploi. Ça fait pas mal de passages, j'imagine, on ne reste pas très longtemps dans votre restaurant ?
- Speaker #0
Oui. Donc les salariés peuvent rester un maximum de deux ans. Ensuite, c'est en fonction de leur projet. L'objectif étant bien sûr à leur niveau de leur permettre de reprendre le pied à l'étrier, de se remettre en situation de travail et de se former. Nos encadrants sont avant tout également des formateurs et permettent aux personnes d'acquérir des compétences qui vont leur permettre ensuite de trouver un emploi. à l'extérieur du restaurant.
- Speaker #2
Et on peut payer en Cigogne chez vous, monnaie locale et solidaire ?
- Speaker #0
Oui, il s'agit de la monnaie complémentaire du Haut-Rhin, essentiellement sur Mulhouse et environ, mais qui s'est élargie également sur les environs de Colmar, la Cigogne.
- Speaker #2
D'ailleurs, vous dites, ce n'est pas un restaurant social, c'est un restaurant solidaire, ça change tout.
- Speaker #0
Ah oui, j'insiste tout à fait. La différence que je fais, c'est que le restaurant social touche essentiellement des personnes qui sont adressées par des services sociaux et qui n'ont vraiment pas du tout les moyens de pouvoir se nourrir par ailleurs, avec un financement public important, alors que nous, c'est un restaurant solidaire parce que la solidarité émane des clients essentiellement. C'est les citoyens qui participent à ce qu'il y ait une égalité de droits devant les repas.
- Speaker #2
Celles et ceux qui payent leurs repas plus chers financent les repas des plus démunis.
- Speaker #0
Oui, des plus démunis.
- Speaker #2
La Table, c'est donc à Mulhouse, rue de Soultz, quartier Bourtzwiller. Merci beaucoup Brigitte Carraz.
- Speaker #0
Merci, au revoir. France Inter.
- Speaker #3
Carnet de campagne, avec la belle énergie, fournisseur d'électricité renouvelable et française. Ensemble, agissons pour un monde plus vert. La belle énergie, tant qu'elle est verte.
