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• Speaker #0

  Bienvenue dans cet épisode de Mission Visibilité, mon étude de cas inspirante pour ton business. Mission Visibilité, c'est un brief créatif orienté business. C'est une réflexion stratégique sur une problématique que pourrait rencontrer une entrepreneur comme toi. Je t'explique quel bilan je ferai face à un problème concret et quelles actions je mettrai en place pour utiliser Instagram comme un outil de résolution de ce problème. Tu vas découvrir les actions à fort impact à mettre en place et des pistes à explorer. Tu verras aussi qu'un bon plan d'action, adapté à ton business évidemment, fait toute la différence. Je te souhaite une bonne écoute. Aujourd'hui, dans ce nouvel épisode de Mission Visibilité, nous allons étudier le cas d'une restauratrice de quartier qui a du mal avec son chiffre d'affaires car cela fait des années qu'elle n'a pas augmenté ses prix. Et comme tout augmente, plus le temps passe, plus elle se trouve dans le rouge. Je vais donc t'expliquer pourquoi... augmenter tes prix n'est pas une trahison, mais bien au contraire une nécessité et un signe de confiance que tu envoies à ta clientèle. Dans cet épisode, je vais te donner des exemples concrets et des idées pour faire de la fidélisation client, ainsi que des conseils pour booster ta communication Instagram au passage. Donc, si tu proposes une super expérience à tes clients, mais que tu bloques sur tes prix, si tu as peur de trop demander alors que ton travail vaut bien plus que le prix auquel tu le vends, Tu dois absolument écouter cet épisode. Rentrons maintenant dans le vif du sujet. Comment un restaurant de quartier peut-il augmenter ses prix sans faire fuir ses clients habitués ? Et au passage, comment ce restaurant peut-il améliorer sa rentabilité sans renier son identité ? Nous allons décortiquer aujourd'hui le cas concret d'un resto du Midi bordelais, bien implanté dans son quartier depuis une petite dizaine d'années. Il propose une cuisine de brasserie française, simple, Bonne, sans chichis On y trouve des plats à l'ardoise Entre 12 et 22 euros De la bavette, du magret de canard Des burgers maison, des bols végétariens Des croques monsieur revisités On y trouve aussi des plats du jour Et une formule C'est donc un restaurant simple, bon et pas cher S'y retrouvent des habitués fidèles Des touristes de passage Des salariés du coin C'est une cuisine maison, généreuse Faite avec le cœur Et une patronne qui a le sens du service Et du bon produit . Mais aujourd'hui, elle fait face à une équation difficile. Les charges explosent, les marges fondent, mais elle n'ose pas toucher à ses prix. Elle n'ose pas toucher à ses prix parce qu'elle a peur de décevoir, de perdre sa clientèle, de paraître trop chère. Le vrai problème pour elle, c'est le syndrome du bon plan qui dure trop longtemps. Elle propose un excellent rapport qualité-prix, mais cela depuis des années. Et au bout d'un moment, elle ne peut plus suivre. Non seulement elle bosse beaucoup pour de moins en moins, mais pire encore, elle s'enferme dans une image low cost qui ne correspond pas du tout à ce qu'elle offre, c'est-à-dire du bon, du vrai, du fait maison. Elle doit vraiment augmenter ses prix. C'est ça ou la fermeture d'ici quelques mois. Comment faire ? C'est la grande question. Et voici les leviers concrets à activer. Premièrement, faire évoluer les prix petit à petit. Ne double pas tes tarifs du jour au lendemain. Commence par 50 centimes ou 1 euro sur tes plats signature. Augmente également très progressivement ton plat du jour de 1 ou 2 euros. Par exemple, passe de 13 euros le plat du jour à 14,50 euros. La clé, assumer ce changement et d'annoncer la hausse avec transparence et confiance. Il ne faut jamais s'excuser d'augmenter ses prix, mais au contraire, expliquer pourquoi. Parce que les produits de qualité coûtent plus cher, parce qu'on veut continuer à bien nourrir les clients, parce qu'on respecte son métier. Pour cela, communiquer sur Instagram est un très bon levier. Tu peux faire un post ou une story Instagram en expliquant, par exemple, Depuis 10 ans, on cuisine pour vous chaque midi avec passion. Pour continuer à vous proposer le meilleur, nos prix évolueront légèrement à partir de telle date. Merci pour votre fidélité. Il faut aussi l'expliquer dans son restaurant et le mettre en avant. Une petite affichette en salle, qu'on peut reprendre aussi en story Insta, en disant On continue à vous proposer du fait maison, mais on doit ajuster légèrement nos tarifs pour continuer à travailler avec des produits de qualité. Chez nous, vous mangerez toujours bien. Tes clients ne te fuiront pas si tu communiques en transparence. Ils savent que tout a augmenté et s'ils aiment ta cuisine, ils suivront. Au contraire même, cette communication simple et directe autour d'un sujet délicat créera une relation de confiance au lieu de provoquer une surprise ou un malaise. Deuxièmement, offrir un petit plus en plus. Une fois que tu as augmenté tes prix de quelques centimes ou quelques euros, tu peux passer par exemple à des petites offres supplémentaires qui font toujours plaisir et qui laissent une note hyper positive dans l'expérience client, comme par exemple Un café offert avec la formule complète, une mini gourmandise maison en fin de repas offerte avec le café. Ça ne coûte pas grand-chose, mais ça crée une expérience mémorable et justifie un prix plus élevé. Tu peux aussi ajouter de petites options à valeur perçue élevée. C'est une augmentation douce. Pense à des ajouts qui donnent le sentiment d'un repas plus complet. Voici quelques exemples. Créer un café gourmand maison, par exemple, et le proposer dans son menu avec un supplément de plus 3 euros. Certains jours, la suggestion du chef ou un accompagnement spécifique avec un surplus de 2 euros. Tu peux aussi proposer la formule du jour avec le supplément "détente", le verre de vin à plus 4 euros, là où les vins à la carte commencent à 5 euros le verre. A ce moment-là, il faut être bien cohérent avec sa carte existante et proposer une vraie plus-value pour le client qui reste bénéfique pour le restaurant. Tout cela, bien sûr, s'étudie et se planifie dans sa stratégie de développement de chiffre d'affaires. Maintenant, il faut changer son discours et assumer son savoir-faire. Troisièmement, valoriser l'expérience et non plus le bon plan. Si ton message c'est « chez nous c'est pas cher » , tu attires des gens qui cherchent pas cher. Si ton message devient « chez nous c'est bon, convivial et fait maison » , tu attires des gens qui cherchent une expérience simple mais qualitative. Si ça n'est déjà fait, change ton discours. Dans ton restaurant, sur Instagram, sur ton ardoise, dans ton attitude. Parle de ton savoir-faire, parle de tes fournisseurs, parle de ton plat fétiche, de la générosité dans l'assiette et non des prix bas. Valorise l'expérience plutôt que le prix. Il vaut mieux communiquer sur ce qui fait la valeur de l'offre. Par exemple, le fait maison, la qualité des produits. Ils sont locaux, ils sont frais, ils sont de saison. Le fait de travailler avec des produits de partenaires locaux aussi. Le savoir-faire, la régularité, l'ambiance familiale du restaurant. Augmenter ses prix, ce n'est pas trahir ses habitués. C'est assumer que ton travail a de la valeur. C'est respecter ton métier, ton équipe, ta cuisine. Et si tu le fais avec clarté, confiance, et communication, tu verras que les bons clients seront toujours au rendez-vous et tu vas même en gagner des nouveaux. Une fois que tu auras mis en place ta stratégie de changement de prix, il faut que tu mettes en place ta stratégie de communication pour fidéliser ta clientèle et en gagner une nouvelle. Sans même changer d'horaire ou de concept, voici ce que tu peux déjà mettre en place. Premièrement, mieux communiquer sur Instagram. Deuxièmement, créer une carte de fidélité, papier ou digital. Et troisièmement, mettre en place des précommandes pour ton plat du jour. Mieux communiquer sur Instagram. Tu peux commencer par prendre en photo ton plat du jour chaque matin et le mettre en poste avec une légende bien pensée. Tu peux le partager également en story, avec un sondage ou une musique. Tu peux le poster en carousel avec un zoom sur les ingrédients. Plus de visibilité égale plus de couverts à midi. Et si tu racontes ton histoire, ton lieu, ton équipe, tu crées de l'attachement. Deuxièmement, crée une carte de fidélité papier ou digitale. Ça c'est toujours simple et efficace. Un repas acheté. Un coup de tampon au dixième repas, un dessert offert, un café gourmand offert, une coupe de crément, un soft. Sois imaginative et généreuse. Un client fidèle et heureux est un client qui te fait de la pub gratuitement. De cette manière, tu fidélises encore plus tes habitués et tu les incites à revenir plus souvent dans ton restaurant. Troisièmement, par exemple, mettre en place des précommandes du plat du jour. Via Instagram, via WhatsApp ou une autre plateforme. Pourquoi faire ça ? Tu limites le gaspillage, tu gagnes du temps en cuisine. et tu crées un sentiment d'exclusivité. Attention, quantité limitée, premier arrivé, premier servi. Voilà quelques idées déjà que tu peux mettre en place de manière générale. Maintenant, et puisque mon métier c'est d'aider les commerçants et les indépendants à être plus visibles sur le réseau Instagram, je vais partager avec toi une stratégie que je te conseille de mettre en place si tu es dans le même cas que cette restauratrice. Je te propose une stratégie simple, réaliste, en trois étapes, à déployer dès cette semaine pour faire d'Instagram un levier de fidélisation ... et de visibilité locale. Première étape, reposer les bases et incarner le lieu de ton restaurant. Deuxième étape, créer des rituels simples et réguliers. Troisième étape, monter en puissance pour attirer et fidéliser. Voyons tout d'abord la première étape, poser ou reposer les bases et incarner le lieu. Objectif, deux publications et trois stories par semaine par exemple. Le but de cette première étape va être de redonner vie au compte Instagram en racontant l'histoire de ton restaurant, son ambiance, ses valeurs. Tu peux poster dès les premières semaines des photos de l'ardoise ou du plat du jour, ça va ancrer le rendez-vous du midi, un portrait du chef ou d'un membre de l'équipe avec une anecdote pour l'incarnation de ton compte et par exemple un carousel avec trois plats signatures, ce qu'il raconte du lieu, ça donne confiance et ça donne envie aux gens de venir chez toi. Pour ce qui est des stories, tu peux par exemple mettre trois choses que les habitués adorent ici. Ça peut être un endroit du resto, un plat, un dessert, une boisson et tu changes toutes les semaines. Ici, dans cette première étape, tu poses les fondations. Tu ne cherches pas la viralité, mais tu cherches la connexion émotionnelle avec ta communauté locale. La deuxième étape pour ton compte Instagram, c'est de créer des rituels simples et réguliers. L'objectif, créer une routine éditoriale que tu peux tenir sur le long terme. Je te donne un exemple de calendrier hebdomadaire. On a dit trois postes par semaine, donc par exemple le lundi, le mercredi et le vendredi. Le lundi, plat du jour au menu de la semaine. Le mercredi, dans les coulisses. Alors ça peut être la cuisine, le dressage d'un plat, le choix des produits, l'arrivage des produits, une livraison, des photos avec tes partenaires locaux. les coulisses de ta vie de restauratrice et le post du vendredi, le petit plus. Tu peux parler par exemple d'un accord mévin, tu peux parler d'un dessert à ne pas louper, tu peux donner un message rigolo de l'équipe. N'hésite pas, sois créative. En story, tu peux faire des sondages. Tu prends quoi aujourd'hui ? Qu'est-ce que tu préfères ? Chocolat, vanille, etc. Les sondages permettent vraiment de créer du lien et d'avoir la réaction des clients. En story, tu peux également mettre la réaction de tes clients s'ils sont d'accord devant un plat ou des photos de la salle de ton restaurant. En story, tu peux également faire des petits jeux sur les classiques de la cuisine française, grâce aux devinettes, aux quiz, c'est très engageant. En faisant ça, tu installes une routine familière, comme un fil rouge. Et surtout, tu habitues les gens à te retrouver sur Insta comme ils se retrouvent à table. Troisième étape, monter en puissance pour attirer et fidéliser. Ton objectif ici, ça va être de transformer les followers en clients réguliers. C'est là que tu vas passer à un niveau au-dessus. Il faut que tu intègres dans ton contenu des preuves sociales par exemple. des témoignages clients, des avis Google intégrés en visuel. Ça, c'est très très fort pour les clients. Réaliser des avant-après, les ingrédients bruts en cuisine, puis la jolie assiette qui part en salle. Il faut que tu réalises aussi des reels dynamiques, avec de la musique, des plans rapides, du dressage, de l'ambiance, du restaurant. À cette étape, tu dois aussi penser à faire des highlights, c'est-à-dire les stories à la une. Avec par exemple, une story menu du jour, une story on vous présente l'équipe, une story ce concert dans notre restaurant. etc etc. Tu peux créer des animations commerciales de temps en temps comme par exemple offre spécial instagram un dessert créé pour l'occasion offert pour les abonnés pendant une semaine. Tous les gens qui seront abonnés à ton compte et qui montreront ce post auront un dessert. Parler de tes collaborations locales et pourquoi pas en créer de nouvelles avec des cafés, des boulangers, des cavistes que tu vas taguer sur tes posts et dans tes stories. Là tu crées du bouche à oreille digital. Tu renoues avec ta clientèle existante et tu commences à séduire une nouvelle cible locale qui n'attend qu'un prétexte pour pousser la porte. Voilà ce que tu peux mettre en place dès à présent pour remonter tes prix et communiquer de manière efficace sur Instagram. C'est sûr, tu as du pain sur la planche, mais je n'ai jamais dit que c'était tranquille, j'ai dit que ça n'était pas compliqué. Aide-toi de cet épisode pour mettre en place ta stratégie et si tu n'as pas le temps et que tu as la chance d'être sur Bordeaux ou ses environs, je peux t'aider à la mettre en place. Contacte-moi via Insta, on va faire des merveilles. Merci d'avoir écouté Mission Visibilité. Si cet épisode t'a inspiré, pense à le partager à un ou une entrepreneur qui en aurait besoin. Tu peux aussi me laisser un commentaire et me dire quelle étude de cas tu aimerais que j'aborde dans un prochain épisode. Et surtout, souviens-toi, la visibilité ne se devine pas, elle se construit. A très vite pour un prochain épisode. Ciao, ciao !