En janvier 2022, 21 % des actifs envisageaient une reconversion et 26 % projetaient d'en entreprendre une à terme, selon le baromètre 2023 de la formation et de l'emploi. À FERRANDI Paris (campus de Paris et Campus de Dijon), dans le cadre du CAP pour Adultes en reconversion professionnelle dans les domaines de la Cuisine, de la Boulangerie et de la Pâtisserie, ce sont 132 personnes par an qui franchissent les portes de nos laboratoires. Pourquoi franchir le pas de la reconversion professionnelle ? Comment s'y préparer ? Comment appréhender la formation ? Comment s'adapter à un autre milieu ou secteur ? Comment réussir son projet futur ? Voici quelques-unes des questions auxquelles nous allons essayer de répondre avec nos trois invités ayant fréquenté les bancs de FERRANDI Paris :

Marylou Pernaut, experte en communication spécialisée dans l'urbanisme et l'immobilier, a intégré le CAP Cuisine à FERRANDI Paris en septembre 2023 et aspire à devenir chef à domicile.

Jérôme Bails de la boulangerie Basil. Jérôme et sa sœur Claire, anciennement banquiers, ont réalisé leur rêve en ouvrant Basil, une boulangerie-pâtisserie prisée du 16e arrondissement de Paris. Après un CAP Boulangerie en reconversion professionnelle à FERRANDI Paris, leur passion pour la farine bio et les levains naturels se reflète dans leurs délicieux pains et viennoiseries, faisant de Basil une adresse incontournable pour les gourmands parisiens (leur baguette a été élue meilleure baguette de Paris par la team de François-Régis Gaudry).

Damien Mouchot, ancien opérateur de maintenance à la SNCF, diplômé d’un CAP cuisine à FERRANDI Paris, passé par les restaurants étoilés Apicius et Benoît à Paris, et par le Relais & Château l’Auberge Saint-Antoine à Québec, Damien a voyagé de nombreux mois en Asie du Sud-Est. Et pour cause : entre gastro et street food, son cœur balance. Il est aujourd'hui gérant du restaurant Le Général Tao à Rennes.

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