Dans cet épisode du podcast d'histoire et de gastronomie À la table des illustres, découvrez la reine Marie-Antoinette à travers son rapport à table.

Que mangeait Marie-Antoinette à Versailles ? Quel était son pêché mignon ? Quelles étaient ses habitudes de table ?

Dans l’imaginaire collectif Marie-Antoinette est une femme volage, adultère, dépensière… Et pour couronner le tout on lui attribue, à tort, des propos désinvoltes « Ils n’ont pas de pain ? Qu’ils mangent de la brioche ! » écrits en réalité sous la plume de Jean-Jacques Rousseau dans « Les confessions » et qu’il attribue à une grande princesse sans précision.

On imagine les fêtes à Versailles, le champagne coulant à flot, elle en fashion victim… Mais la jeune autrichienne est bien plus que cela. Côté table, dans les mémoires de Mme Campan, sa première femme de chambre, la question semble entendue « la Reine picore », « elle s’ennuie à table ». Mais ce que l’on sait moins c’est qu’elle était en réalité très attentive à son alimentation. Elevée selon les usages simples et familiaux des Habsbourg-Lorraine, elle préfère de loin les fruits et légumes de son potager aux gibiers de son chasseur de mari, Louis XVI. Des mets qu’elle aime associer aux produits laitiers de son hameau à Versailles.

Si elle pouvait elle ne mangerait que des fruits et des laitages. Son amour du sucre lui fait apprécier les meringues qui éclatent en bouche et les fruits juteux comme les cerises et les fraises. Ce qu’elle aime par-dessus tout ce sont les fraises servies avec de la chantilly, des gourmandises qu’elle met à la disposition de ses convives lors des « impromptus » qui ponctuaient les promenades dans le parc de Versailles.

Ce qui est certain c'est que la reine Marie-Antoinette a nourri l’imaginaire et continue, telle une star de cinéma, à fasciner. Une femme avec bien plus de profondeur que ce qu’on veut nous faire croire.

L'histoire racontée par la gastronomie.

À la table des Illustres est un podcast culturel qui raconte l’histoire des grandes figures culturelles à travers la gastronomie et le patrimoine culinaire.
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