Il passe pour un homme frugal. Pourtant, Picasso peint des poireaux aux côtés d'une tête de mort, glisse une arête de sole dans une céramique et fait des entorses à son régime pour une paella valencienne. Bienvenue à sa table, entre Malaga, Montmartre et Vallauris.

Dans ce nouvel épisode de la saison 2 d'À la table des illustres, nous dînons avec Pablo Picasso, né à Malaga en 1881 et mort à Mougins en 1973, à 91 ans. Cofondateur du cubisme avec Braque, auteur de Guernica, il entretient l'image d'un homme frugal. Son œuvre et ses habitudes de table racontent une autre histoire.

Un régime strict à trente ans

Dans sa jeunesse espagnole, il partage des plats populaires et copieux. À Paris, il vit la bohème au Bateau-Lavoir et au Lapin agile. Vers trente ans, hypocondriaque, il adopte un régime strict : moins de sel et de sucre, de l'eau à la place du vin, beaucoup de poisson frais, de fruits et de légumes.

La cuisine espagnole, son péché mignon

Exilé après la guerre civile, Picasso retrouve son pays par la cuisine. Il bouscule son régime pour une paella à la valencienne, de la morue frite, des tripes à la catalane ou les saucisses de Buitrago dégustées avec son ami Eugenio Arias. À un critique d'art, il confie préférer la saucisse catalane et les haricots au caviar d'Olga, sa première épouse.

La table dans l'œuvre

Au lendemain de la Seconde Guerre mondiale, il peint une nature morte aux poireaux, où une tête de mort ricane parmi les ustensiles de cuisine. Il glisse une arête de sole dans une céramique, sculpte avec une louche et une passoire, et peint les anguilles, les murènes et les écrevisses qui lui manquent pendant les années de pénurie.

Son menu et sa légende

Au menu du peintre : sardines à l'escabèche, zarzuela, calamars grillés sur riz à l'encre, beignets au miel et aux grains d'anis. Pour l'historien de l'art Stéphane Guégan, la frugalité de Picasso est un leurre : l'artiste contrôle son image et aime rester insaisissable.

Un nouvel épisode immersif pour découvrir la table de Picasso, entre cuisine espagnole, régime strict et appétit de peintre.

L'histoire racontée par la gastronomie.

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