Comment attirer des candidats motivés, réduire le turnover et créer un environnement où les équipes restent — même quand tout le secteur souffre ?

Dans cet épisode d’Arrière-Cuisine, Bertrand Jelensperger, CEO de Mûre et co-fondateur de La Fourchette raconte comment il a transformé Mûre, un projet né autour de la ferme et du légume brut, en un modèle RH atypique où les talents restent par choix.

Une organisation qui mêle sens, rythme humain et management horizontal.

Bertrand a découvert avec Mûre un autre rapport au travail : équipes écoutées, transparence totale, autonomie, horaires cohérents, cuisine brute venant directement des fermes, recrutements basés sur la personnalité plutôt que sur l’expérience.

Autant de leviers qui expliquent un phénomène rare : Mûre n’a quasiment jamais de difficultés à recruter .

👉 Au programme :

Pourquoi Mûre attire naturellement des candidats motivés grâce à la mission

Un nouveau rythme pensé pour la qualité de vie (pas de coupure, des équipes distinctes pour le midi et le soir, un fonctionnement de cantine le midi et de restaurant le soir...)

Un management horizontal qui responsabilise

Recrutement sur les soft skills, pas sur le CV

Transparence totale des salaires : une culture rare en restauration

Pourquoi Mûre échappe au turnover massif du secteur

📌 Un épisode inspirant pour tous les restaurateurs, managers et chefs qui cherchent à recruter mieux, retenir plus longtemps et moderniser leur culture d’équipe.

Arrière-Cuisine est le podcast qui parle RH en restauration. L'objectif ? Mieux recruter, attirer et fidéliser son personnel. Retrouvez Arrière-Cuisine toutes les deux semaines pour des astuces concrètes dont s'inspirer.

❤️ Abonnez-vous pour ne rien rater !
👉 Recrutez des pros de la restauration sur www.rosk.com
📸 Suivez les coulisses du podcast sur Instagram : https://www.instagram.com/rosk.app/

💌 La newsletter https://arrierecuisine.substack.com/

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.