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LES SOURIRES DU VIN

#8 - Yann Todeschini - Vigneron - Saint-Emilion - Château Mangot... manier le fax et Instagram en même temps !

55min | 2019-12-13

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    Description

    "Pour le vin, comme en cuisine t'es pas obligé de connaitre la marque du four ou du mixeur pour apprécier ce qu'il y a dans l'assiette"
    Y.T.

    Un bel échange! 

    Rencontre avec le vigneron Yann Todeschini Château Mangot à Saint-Emilion.

    Nous avons parlé dans le désordre:

    d'appropriation de terroir
    du métier de vigneron... 10 métiers à la fois !
    d' évolution des moyens de communication
    de classement des Grands Crus
    de types de sols calcaires, de la plaine, et des sablo-graveleux avec sous sol argile
    de tannins crayeux
    d'élevage (la différence entre jarre / amphore / fût de chêne)
    de mode et de goût
    de vinification intégrale
    de certification BIO
    de conflit avec les parents
    de Merlot et de Cabernet Franc 

    à boire avec les oreilles !

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