Les enjeux de la filière brassicole  Après deux années de crise sanitaire et face à une hausse sans précédent des coûts des matières premières, comment la filière réagit-elle, s'adapte-t-elle, se réinvente-t-elle ? Table ronde enregistrée en public lors de la 1ère édition du Reims Beer Festival, au Parc des expositions de Reims, le 18 juin 2022.  Avec : - Mathieu Aubert, Brasserie La Bouquine (https://brasserie-bouquine.com/) (51), SNBI (https://www.brasseurs-independants.fr/), - Gaëtan Camy, Les Intenables (https://www.lesintenables.com/) (67), - Romain Fillatreau, Brasserie Respekt (https://brasserie-respekt.fr/) (78), - Nicolas Hardy, Gedis (https://gedis-france.fr/) (51). Animation : Olivier Malcurat, Bière Actu.

Se former en brasserie et en distillerie  Par Jean-Louis Laboissière (Centre International Des Spiritueux) et César Trannoy (La Beer Fabrique)  Nombreux sont celles et ceux qui rêvent de créer leur propre brasserie ou distillerie. Au-delà de l’aspect financier, l’autre enjeu est celui de la formation. Brasser en amateur et/ou s’appuyer sur les nombreux forums de discussion pour progresser a longtemps été la démarche naturelle de l’entrepreneur brasseur. Un parcours autodidacte qui a aussi été suivi par quelques novices en distillation. Aujourd’hui, que ce soit pour trouver des financements, avoir une chance de percer dans un univers plus concurrentiel, accompagner ses équipes ou se développer, mieux vaut se former ou renforcer sa formation auprès de professionnels. Que doit-on apprendre et comment, voilà les bonnes questions à se poser. Conférence donnée au salon BRADIS (https://www.bradis.fr/), le 03/06/2022. Animée par Frédéric Roginska, rédacteur en chef Distil News (https://www.distilnews.fr/).  

De la bière au whisky et du whisky à la bière  Par David Roussier (whisky Armorik/bière Diwall) et Bruno Mangin (bière La Rouget de Lisle, whisky BM Signature)  Pour faire du whisky, il faut d’abord commencer par brasser. Et pourtant, rares sont les distilleries françaises à produire et commercialiser de la bière. Elles préfèrent souvent lancer un autre spiritueux (gin, pur malt, qui représentent un petit marché) plutôt que de se lancer sur le marché porteur de la bière artisanale. Alors que les brasseries sont de plus en plus nombreuses à se lancer dans une activité de distillation, que ce soit en internalisant ou en externalisation la production, est-il donc plus facile, plus naturel ou plus légitime de passer de la bière au whisky que l’inverse ? Un brasseur devenu distillateur et un distillateur devenu brasseur témoignent et reviennent sur les enjeux opérationnels, techniques, logistiques et commerciaux de cette diversification. Conférence donnée au salon BRADIS (https://www.bradis.fr/), le 03/06/2022. Animée par Frédéric Roginska, rédacteur en chef Distil News (https://www.distilnews.fr/). 

Financer son projet de création et de développement  Par Louis Beauquesne (Miimosa) et Samuel Venezia (L'Assemblage)  Avoir l’envie de créer ou de développer sa brasserie ou sa distillerie ne suffit pas. Il faut aussi avoir les moyens de ses ambitions. Bonne nouvelle : l’argent ne coute pas (encore) si cher et les sources de financement n’ont jamais été si nombreuses : prêt, financement participatif, capital risque, love money. Mauvaise nouvelle : il n’est toujours pas si facile de jongler avec les chiffres, de les mettre dans les bonnes cases en fonction des interlocuteurs et donc au final de trouver l’argent nécessaire à son projet. Deux spécialistes vous donnent les bonnes clefs d’accès. Conférence donnée au salon BRADIS, le 03/06/2022. Animée par Frédéric Roginska, rédacteur en chef Distil News (https://www.distilnews.fr/).