A l'occasion de la 25e édition du Salon du Brasseur (https://www.salondubrasseur.com/), les 17 et 18 octobre 2024 au Parc Expo de Nancy, a lieu la 4e édition des Trophées Brassinov (https://www.salondubrasseur.com/concours/). Ce concours créé en 2021 organisé par le Musée Français de la Brasserie (https://passionbrasserie.com/) et Destination Nancy (https://destination-nancy.com/), récompense les meilleures innovations présentées par les exposants du salon et mises sur le marché au cours de l'année écoulée. Les inscriptions sont lancées. Les candidats peuvent retourner leur dossier avant le 27 septembre, en ligne (https://www.salondubrasseur.com/concours/) ou par voie postale. Les résultats seront proclamés le 17 octobre à midi, sur le Salon du Brasseur.Entretien avec Franck Jolibert, vice-président du Musée Français de la Brasserie et coordinateur des Trophées Brassinov.Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu (https://biere-actu.fr/).   Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

A l'approche des élections européennes (du 6 au 9 juin 2024), The Brewers of Europe (https://brewersofeurope.eu/), l'organisme qui fédère 28 associations nationales de brasseurs, dont Brasseurs de France, en appelle aux candidats pour envisager un avenir brassicole durable sur le Vieux Continent. Ils proposent différentes recommandations aux décideurs politiques, pour soutenir le secteur brassicole européen et la chaîne de valeur de la bière. En Europe, la filière brassicole est composée de 10 000 brasseries, plus de 2 millions d'emplois et 40 Mds € de recettes publiques dans l'ensemble de l'Union européenne. La bière est un contributeur majeur au développement social, économique et durable.Entretien avec Simon Spillane, directeurs des Brasseurs européens. Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu (https://biere-actu.fr/).   Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans la bière et les boissons alcoolisées en général, l'impôt indirect sur la vente s'appelle le droit d'accise. Et comme il y a différents taux en vigueur, on parle des droits d'accises. C'est un univers subtil, dans lequel il est nécessaire d'être prudent et attentif pour éviter des erreurs qui pourraient coûter cher.Entretien avec Louis-Marie Savy, juriste du cabinet Fidal (https://www.fidal.com/fr), spécialisé dans le droit douanierInterview : Olivier Malcurat, Bière Actu (https://biere-actu.fr/).   Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Depuis 2020 et peut-être même un peu avant, les brasseries françaises traversent une crise, ou plutôt des crises, aux conséquences extrêmement graves qui ont déjà précipité vers la fermeture un nombre non négligeable de petites entreprises artisanales. Le Syndicat National des Brasseries indépendantes (https://www.snbi-france.fr/) (SNBi) a lancé plusieurs appels à l'aide auprès des pouvoirs publics et reste mobilisé aux côtés des artisans brasseurs.Entretien avec Jean-François Drouin, président du SNBi.Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu (https://biere-actu.fr/).   Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

La 1ère édition des Rencontres du Houblon avait lieu les 1er et 2 février 2024 à Nantes, à l'initiative de l'interprofession InterHoublon (https://www.france-houblon.fr/france-houblon/interhoublon/) et de l'association Houblon de l'Ouest (https://www.houblondelouest.fr/). Elles réunissaient différents acteurs, du planteur au brasseur en passant par les chercheurs, soucieux de l'avenir de la filière du houblon cultivé en France.Entretien avec Matthieu Luthier, délégué général de InterHoublon.Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu (https://biere-actu.fr/).   Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Le Dry January rencontre de plus en plus de succès, cinq ans après son arrivée en France. Au rayon bière, le sans alcool n'est plus l'apanage des industriels : les brasseries artisanales s'intéressent de plus en plus à ce segment du sans alcool. Entretien avec Théodore Becquart, consultant, Brewing Theory (https://brewingtheory.com/). Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu (https://biere-actu.fr/).           Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Yahia CHABANE, Les Maltiers (https://www.lesmaltiers.fr/).  Conférence enregistrée le vendredi 20 octobre 2023, au Salon du Brasseur (https://www.salondubrasseur.com/).  Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Nous regarderons comment choisir la souche de levure pour ma recette et ma fermentation (consommation de sucres, profile aromatique, production de phénols, espèce, sédimentation …). Puis nous verrons comment gérer les paramètres de la fermentation taux d’ensemencement, température, contre-pression ? Ceci dans le but de correctement utiliser la levure et éviter les faux goûts (H2s, diacétyle etc) pour avoir le meilleur résultat possible. Enguerrand ABT, Regional Sales Manager, Fermentis (https://fermentis.com/fr/).  Conférence enregistrée le vendredi 20 octobre 2023, au Salon du Brasseur (https://www.salondubrasseur.com/).  Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Les clés pour réussir sa bière en amateur passent avant tout par la compréhension des différentes étapes du brassage. Rien ne sert de vouloir reproduire à l’échelle réduite une brasserie pour obtenir des bières d’aussi bonnes qualités que des bières professionnelles. La production en petites quantités (quelques dizaines de litres) vous offre de multiples possibilités de succès. Patrick FRICOTEAUX, Fondateur de l’association des Moussquebières (http://www.lesmoussquebieres.fr/). Conférence enregistrée le vendredi 20 octobre 2023, au Salon du Brasseur (https://www.salondubrasseur.com/).  Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

L’idée est de parcourir les freins d’un coté qui empêchent le développement de la bière dans les restaurants gastronomiques et de l’autre côté comment éliminer ces mêmes freins. C’est aussi lister par ailleurs les points positifs et différentiels de la bière par rapport au vin. Hervé LOUX, HLX Beer Consulting (https://hlx-beerconsulting.com/). Conférence enregistrée le vendredi 20 octobre 2023, au Salon du Brasseur (https://www.salondubrasseur.com/).     Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.