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Dans ce podcast, nous allons voir quelles sont les meilleures céréales pour la santé, en nous basant sur les enseignements apportés par la diète méditerranéenne, l’une des plus saines au monde.

Dans le précédent podcast, nous avions vu comment les céréales, et en particulier le blé, avait pu évoluer en variétés qui n’ont plus trop de rapport avec les variétés ancestrales, avec les risques que cela peut entraîner sur le plan métabolique. A cela s’ajoute le fait que les céréales modernes telles que consommées dans l’alimentation standard sont la plupart du temps très raffinées, ce qui pose la question de leur influence sur certains problèmes de santé typiques de nos sociétés modernes.

Aujourd’hui, nous allons donc découvrir quelles sont les céréales (et pseudo-céréales) les plus pertinentes à intégrer dans l’alimentation, ainsi que les facteurs à prendre en compte lorsqu’on choisit une céréale.

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