Baggera

08min | 11/05/2026

Description

À deux pas de la place Saint-Projet, Baggera vient d’ouvrir au 13 rue des Trois-Conils, dans le centre historique de Bordeaux. Derrière ce nouveau comptoir : Thomas, fondateur de feu Glouton, qui revient avec une adresse dédiée au smash burger simple, précise et sans artifice

Dans cet épisode, Thomas raconte le chemin qui mène de Glouton à Baggera, l’importance du travail de la viande et de la réaction de Maillard, ainsi que sa vision d’un déli moderne, à la française mais sans se mettre de limites. Au menu : des smash burgers puristes, des sauces travaillées, et une carte amenée à s’étoffer rapidement avec soupes, sandwichs, coleslaw, onion rings ou encore bitterballen.

Baggera mise aussi sur une sélection de boissons originale : kombucha, bières pression venues de Dordogne, Charente-Maritime, Cognac, Pologne ou Angleterre, cidres et jus de pomme à la pression. Une carte pensée pour surprendre, avec des options moins sucrées que les sodas classiques.

Le nom ? Un clin d’œil au Livre de la jungle de Disney , à Mowgli et Baloo et au côté félin, instinctif, de Bageera .

Copyright : Bordeauxfood / 2026

Directeur de publication : Thomas Galharague

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

About Bordeauxfood

Depuis mon micro, j’emmène l’auditeur en coulisses : dans les cuisines, sur les marchés, chez les artisans qui font battre le cœur de la gastronomie entre Bordeaux, le Pays Basque et au-delà. Chaque épisode est une rencontre, une conversation à hauteur d’homme, où l’on parle de produits, de saisons, de transmission… mais surtout d’histoires de vie.

À travers ces voix, je tisse un carnet de route sonore : chefs, producteurs, vignerons, boulangers, torréfacteurs, acteurs du tourisme et de la table viennent y partager leur parcours, leurs doutes, leurs envies, leurs engagements. Le podcast est pensé comme un compagnon de voyage : on l’écoute en train, en voiture, en cuisine, en préparant le prochain séjour gourmand.

Mon ambition est simple : donner envie d’aller plus loin que l’assiette, de comprendre ce qui se cache derrière chaque bouchée, et de partir à la rencontre de celles et ceux qui la rendent possible.

www.bordeauxfood.fr

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Depuis mon micro, j’emmène l’auditeur en coulisses : dans les cuisines, sur les marchés, chez les artisans qui font battre le cœur de la gastronomie entre Bordeaux, le Pays Basque et au-delà. Chaque épisode est une rencontre, une conversation à hauteur d’homme, où l’on parle de produits, de saisons, de transmission… mais surtout d’histoires de vie.

À travers ces voix, je tisse un carnet de route sonore : chefs, producteurs, vignerons, boulangers, torréfacteurs, acteurs du tourisme et de la table viennent y partager leur parcours, leurs doutes, leurs envies, leurs engagements. Le podcast est pensé comme un compagnon de voyage : on l’écoute en train, en voiture, en cuisine, en préparant le prochain séjour gourmand.

Mon ambition est simple : donner envie d’aller plus loin que l’assiette, de comprendre ce qui se cache derrière chaque bouchée, et de partir à la rencontre de celles et ceux qui la rendent possible.

www.bordeauxfood.fr

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À deux pas de la place Saint-Projet, Baggera vient d’ouvrir au 13 rue des Trois-Conils, dans le centre historique de Bordeaux. Derrière ce nouveau comptoir : Thomas, fondateur de feu Glouton, qui revient avec une adresse dédiée au smash burger simple, précise et sans artifice

Dans cet épisode, Thomas raconte le chemin qui mène de Glouton à Baggera, l’importance du travail de la viande et de la réaction de Maillard, ainsi que sa vision d’un déli moderne, à la française mais sans se mettre de limites. Au menu : des smash burgers puristes, des sauces travaillées, et une carte amenée à s’étoffer rapidement avec soupes, sandwichs, coleslaw, onion rings ou encore bitterballen.

Baggera mise aussi sur une sélection de boissons originale : kombucha, bières pression venues de Dordogne, Charente-Maritime, Cognac, Pologne ou Angleterre, cidres et jus de pomme à la pression. Une carte pensée pour surprendre, avec des options moins sucrées que les sodas classiques.

Le nom ? Un clin d’œil au Livre de la jungle de Disney , à Mowgli et Baloo et au côté félin, instinctif, de Bageera .

Copyright : Bordeauxfood / 2026

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Depuis mon micro, j’emmène l’auditeur en coulisses : dans les cuisines, sur les marchés, chez les artisans qui font battre le cœur de la gastronomie entre Bordeaux, le Pays Basque et au-delà. Chaque épisode est une rencontre, une conversation à hauteur d’homme, où l’on parle de produits, de saisons, de transmission… mais surtout d’histoires de vie.

À travers ces voix, je tisse un carnet de route sonore : chefs, producteurs, vignerons, boulangers, torréfacteurs, acteurs du tourisme et de la table viennent y partager leur parcours, leurs doutes, leurs envies, leurs engagements. Le podcast est pensé comme un compagnon de voyage : on l’écoute en train, en voiture, en cuisine, en préparant le prochain séjour gourmand.

Mon ambition est simple : donner envie d’aller plus loin que l’assiette, de comprendre ce qui se cache derrière chaque bouchée, et de partir à la rencontre de celles et ceux qui la rendent possible.

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Depuis mon micro, j’emmène l’auditeur en coulisses : dans les cuisines, sur les marchés, chez les artisans qui font battre le cœur de la gastronomie entre Bordeaux, le Pays Basque et au-delà. Chaque épisode est une rencontre, une conversation à hauteur d’homme, où l’on parle de produits, de saisons, de transmission… mais surtout d’histoires de vie.

À travers ces voix, je tisse un carnet de route sonore : chefs, producteurs, vignerons, boulangers, torréfacteurs, acteurs du tourisme et de la table viennent y partager leur parcours, leurs doutes, leurs envies, leurs engagements. Le podcast est pensé comme un compagnon de voyage : on l’écoute en train, en voiture, en cuisine, en préparant le prochain séjour gourmand.

Mon ambition est simple : donner envie d’aller plus loin que l’assiette, de comprendre ce qui se cache derrière chaque bouchée, et de partir à la rencontre de celles et ceux qui la rendent possible.

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