Optigest

13min | 10/17/2026

Description

Et si la tech pouvait enfin avoir les mains dans la farine ?

Dans cet épisode, je reçois Titouan et Lucas, deux frères bordelais à l’origine d’Optigest, un logiciel développé par Scalaris et pensé pour les métiers de bouche : boulangerie, pâtisserie, traiteur, restauration ou glacerie.

Titouan travaille au laboratoire familial, Lucas développe la solution. L’un teste au quotidien, l’autre construit l’outil.

De cette collaboration est né un logiciel qui réunit dans une même plateforme l’étiquetage, la traçabilité, les relevés de température, le calcul des coûts de revient et des marges, la gestion des factures fournisseurs et les commandes B2B.

Leur obsession : la simplicité.

Un bouton pour imprimer une étiquette, une interface claire, un outil utilisable aussi bien par un apprenti que par un artisan peu à l’aise avec l’informatique. Optigest fonctionne même sans internet pendant jusqu’à 24 heures grâce à un serveur local installé dans l’atelier, puis se resynchronise automatiquement.scalaris

On parle digitalisation des artisans, HACCP, contrôle des coûts, commandes entrepôt, IA appliquée aux factures… et surtout d’un bel exemple de jeunesse tech bordelaise qui construit une solution depuis le terrain, pour le terrain.

Dans cet épisode :

L’histoire de Titouan et Lucas, deux frères associés
Pourquoi les artisans jonglent encore avec trop d’outils
Comment Optigest simplifie HACCP, étiquetage et traçabilité
L’IA au service de la lecture des factures fournisseurs
Les commandes B2B, les marges et le pilotage de l’atelier
Le fonctionnement hors ligne, pensé pour la réalité d’un laboratoire
La ambition de Scalaris : accompagner les métiers de bouche partout en France

Copyright : Bordeauxfood / 2026

Directeur de publication : Thomas Galharague

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

About Bordeauxfood

Depuis mon micro, j’emmène l’auditeur en coulisses : dans les cuisines, sur les marchés, chez les artisans qui font battre le cœur de la gastronomie entre Bordeaux, le Pays Basque et au-delà. Chaque épisode est une rencontre, une conversation à hauteur d’homme, où l’on parle de produits, de saisons, de transmission… mais surtout d’histoires de vie.

À travers ces voix, je tisse un carnet de route sonore : chefs, producteurs, vignerons, boulangers, torréfacteurs, acteurs du tourisme et de la table viennent y partager leur parcours, leurs doutes, leurs envies, leurs engagements. Le podcast est pensé comme un compagnon de voyage : on l’écoute en train, en voiture, en cuisine, en préparant le prochain séjour gourmand.

Mon ambition est simple : donner envie d’aller plus loin que l’assiette, de comprendre ce qui se cache derrière chaque bouchée, et de partir à la rencontre de celles et ceux qui la rendent possible.

www.bordeauxfood.fr

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Depuis mon micro, j’emmène l’auditeur en coulisses : dans les cuisines, sur les marchés, chez les artisans qui font battre le cœur de la gastronomie entre Bordeaux, le Pays Basque et au-delà. Chaque épisode est une rencontre, une conversation à hauteur d’homme, où l’on parle de produits, de saisons, de transmission… mais surtout d’histoires de vie.

À travers ces voix, je tisse un carnet de route sonore : chefs, producteurs, vignerons, boulangers, torréfacteurs, acteurs du tourisme et de la table viennent y partager leur parcours, leurs doutes, leurs envies, leurs engagements. Le podcast est pensé comme un compagnon de voyage : on l’écoute en train, en voiture, en cuisine, en préparant le prochain séjour gourmand.

Mon ambition est simple : donner envie d’aller plus loin que l’assiette, de comprendre ce qui se cache derrière chaque bouchée, et de partir à la rencontre de celles et ceux qui la rendent possible.

www.bordeauxfood.fr

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Et si la tech pouvait enfin avoir les mains dans la farine ?

Dans cet épisode, je reçois Titouan et Lucas, deux frères bordelais à l’origine d’Optigest, un logiciel développé par Scalaris et pensé pour les métiers de bouche : boulangerie, pâtisserie, traiteur, restauration ou glacerie.

Titouan travaille au laboratoire familial, Lucas développe la solution. L’un teste au quotidien, l’autre construit l’outil.

De cette collaboration est né un logiciel qui réunit dans une même plateforme l’étiquetage, la traçabilité, les relevés de température, le calcul des coûts de revient et des marges, la gestion des factures fournisseurs et les commandes B2B.

Leur obsession : la simplicité.

Un bouton pour imprimer une étiquette, une interface claire, un outil utilisable aussi bien par un apprenti que par un artisan peu à l’aise avec l’informatique. Optigest fonctionne même sans internet pendant jusqu’à 24 heures grâce à un serveur local installé dans l’atelier, puis se resynchronise automatiquement.scalaris

On parle digitalisation des artisans, HACCP, contrôle des coûts, commandes entrepôt, IA appliquée aux factures… et surtout d’un bel exemple de jeunesse tech bordelaise qui construit une solution depuis le terrain, pour le terrain.

Dans cet épisode :

L’histoire de Titouan et Lucas, deux frères associés
Pourquoi les artisans jonglent encore avec trop d’outils
Comment Optigest simplifie HACCP, étiquetage et traçabilité
L’IA au service de la lecture des factures fournisseurs
Les commandes B2B, les marges et le pilotage de l’atelier
Le fonctionnement hors ligne, pensé pour la réalité d’un laboratoire
La ambition de Scalaris : accompagner les métiers de bouche partout en France

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Directeur de publication : Thomas Galharague

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Depuis mon micro, j’emmène l’auditeur en coulisses : dans les cuisines, sur les marchés, chez les artisans qui font battre le cœur de la gastronomie entre Bordeaux, le Pays Basque et au-delà. Chaque épisode est une rencontre, une conversation à hauteur d’homme, où l’on parle de produits, de saisons, de transmission… mais surtout d’histoires de vie.

À travers ces voix, je tisse un carnet de route sonore : chefs, producteurs, vignerons, boulangers, torréfacteurs, acteurs du tourisme et de la table viennent y partager leur parcours, leurs doutes, leurs envies, leurs engagements. Le podcast est pensé comme un compagnon de voyage : on l’écoute en train, en voiture, en cuisine, en préparant le prochain séjour gourmand.

Mon ambition est simple : donner envie d’aller plus loin que l’assiette, de comprendre ce qui se cache derrière chaque bouchée, et de partir à la rencontre de celles et ceux qui la rendent possible.

www.bordeauxfood.fr

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Depuis mon micro, j’emmène l’auditeur en coulisses : dans les cuisines, sur les marchés, chez les artisans qui font battre le cœur de la gastronomie entre Bordeaux, le Pays Basque et au-delà. Chaque épisode est une rencontre, une conversation à hauteur d’homme, où l’on parle de produits, de saisons, de transmission… mais surtout d’histoires de vie.

À travers ces voix, je tisse un carnet de route sonore : chefs, producteurs, vignerons, boulangers, torréfacteurs, acteurs du tourisme et de la table viennent y partager leur parcours, leurs doutes, leurs envies, leurs engagements. Le podcast est pensé comme un compagnon de voyage : on l’écoute en train, en voiture, en cuisine, en préparant le prochain séjour gourmand.

Mon ambition est simple : donner envie d’aller plus loin que l’assiette, de comprendre ce qui se cache derrière chaque bouchée, et de partir à la rencontre de celles et ceux qui la rendent possible.

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