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Les recommandations actuelles en nutrition d’endurance encouragent des apports glucidiques réguliers, parfois élevés, via gels, boissons isotoniques et barres énergétiques. Or, on sait que les sucres fermentescibles, l’acidité des boissons, la fréquence d’exposition et la déshydratation peuvent favoriser la déminéralisation de l’émail, les caries, l’érosion dentaire ou encore les maladies parodontales. Le trail long et l’ultra, avec leurs ravitaillements fractionnés et leur hygiène difficile en course, semblent réunir tous les facteurs de risque. Mais que disent réellement les données scientifiques ?

Dans cet épisode, je vous propose de revenir aux fondamentaux. On définit précisément ce qu’est la santé bucco dentaire selon la Fédération dentaire internationale. On distingue carie, érosion de l’émail et atteintes parodontales. On explore le rôle central de la salive, du microbiote oral, du pH, de la fréquence d’exposition aux sucres et de l’acidité des boissons d’effort.

On analyse les études menées chez les triathlètes, les athlètes olympiques et les ultra traileurs, notamment les travaux réalisés sur l’Ultra Tour des 4 Massifs. On discute aussi des hypothèses plus systémiques, comme l’impact potentiel d’une inflammation parodontale chronique sur la récupération, la CRP, la fonction endothéliale ou la perfusion musculaire.

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