Depuis trente ans, une filière brassicole s'installe sur l'île. Seize brasseries aujourd'hui, près de mille emplois revendiqués, de la terre au comptoir. Une bière, c'est de l'eau à 90 %. Le reste vient d'ailleurs : orge du continent, malt du Tarn ou de Belgique, houblon d'Amérique et de Nouvelle-Zélande.

La profession veut maintenant produire sa propre matière. Elle bute alors sur l'échelle, sur l'absence d'outil de transformation, sur un calendrier agricole déjà pris par la vigne et la clémentine.

Reste à savoir à qui appartient cet outil et avec quel argent il se construit.

Comment se décide une politique commune, quand un seul acteur peut la rendre impossible en s'abstenant.

Charles-Antoine Cesari produit 10 000 litres par an sur le site préhistorique de Filitosa et préside la Fédération des bières corses.

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