Avez-vous déjà entendu parler de la poire tapée ? C’est une spécialité tourangelle ! Dans le village de Rivarennes, les reines de Touraine font un carton depuis des années. Les pommes et les poires sont épluchées, posées sur des claies, placées pendant plusieurs jours dans des fours chauffés au bois puis aplaties grâce à la platissoire avant d’être placées en chambre de chauffe. 

C'est le neuvième épisode de notre série consacrée aux savoir-faire du territoire avec la Région Centre-Val de Loire.

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